Салаты. Традиции и мода

Сборник рецептов

Салат картофельный с консервированной рыбой

30 мин

4 порции

1 банка консервированного лосося, 300 г. картофеля, 100 г. соленых огурцов, 70 г. репчатого лука, 2 вареных яйца, 100 мл воды, растительное масло, лимонный сок, зеленый лук, сахар, соль.

1. Отваренный в мундире картофель почистить от кожицы и нарезать кубиками. Рыбу отделить

от костей, порезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать.

2. Лимонный сок развести водой, добавить соль, сахар, растительное масло, измельченные яйца, нарезанные огурцы. Полученной смесью заправить салат.

3. Готовый салат украсить кусочками рыбы, огурцов и зеленым луком.

Салат с сардинами горячего копчения

1,5 ч

2 порции

3–4 сардины, 100 г. майонеза, 2 шт. картофеля, по 1 шт. моркови и свеклы, 50 г. зеленого лука, несколько листиков зеленого салата.

1. Осторожно снять с рыбы кожицу, вынуть кости. Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь и свеклу почистить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом, перемешать.

2. Украсить тарелку или блюдо листиками зеленого салата, выложить на них подготовленную рыбу, залить майонезом, вокруг разложить овощной салат.

Салат с копченой рыбой, грибами и картофелем

30 мин

2 порции

200 г. филе скумбрии горячего копчения, 3 шт. картофеля, 2–3 ст. ложки нарезанных соленых грибов, 1–2 свежих огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 100 г. сметаны.

1. Отварной картофель, огурцы, копченую или соленую рыбу и лук мелко нарезать.

2. Смешать все с грибами и луком, заправить сметаной.

Салат с килькой и овощами

40 мин

3 порции

300 г. соленой кильки, 200 г. картофеля, 150 г. соленых огурцов, 70 г. моркови, 50 г. зеленого лука, 80 г. зеленого консервированного горошка, 2 вареных яйца, 20 г. зеленого салата, 150 г. майонеза, маслины, зелень, соль.

1. Кильку почистить от кожицы и костей. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, почистить от кожицы и нарезать кубиками. Вареную морковь и кильку нарезать. Зеленый лук и зеленый салат измельчить. Соленые огурцы мелко нарезать.

2. Приготовленные продукты

смешать, добавить соль, зеленый горошек и заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью, кружочками вареных яиц, маслинами.

Салат с копченой рыбой и хреном

15 мин

3 порции

300 г. филе копченой рыбы, 100 г. натертого хрена, 1 стакан отварного риса, 2 ст. ложки свекольного сока, 200 г. сметаны, 1–2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень, сахар, соль по вкусу.

1. К сметане добавить соль, сахар, хрен, уксус и свекольный сок. В салатник выложить слоями кусочки рыбного филе и рис, залить каждый соусом и осторожно переложить (не мешать).

2. Украсить салат рубленой зеленью.

Салат с креветками и рисом

30 мин

2 порции

150 г. креветок, 1 стакан отварного риса, 100 г. консервированного горошка, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза, перец, соль.

1. Сварить рис, добавить в него креветки, зеленый горошек, нарезанное отварное яйцо.

2. Заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу и осторожно перемешать.

Совет:Креветки следует варить в подсоленной кипящей воде, добавив лавровый лист, перец горошком, стебли укропа.

Салат с креветками и овощами

20 мин

2 порции

150 г. креветок, 1 шт. картофеля, 1 морковь, 2 ст. ложки консервированного горошка, по 1 помидору и свежему огурцу, 100 г. майонеза, зелень.

1. Отваренные и охлажденные картофель и морковь нарезать ломтиками. Добавить креветки, зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Заправить майонезом, перемешать.

2. Посыпать салат зеленью петрушки и укропа.

Салат из креветок и фруктов

20 мин

2 порции

150 г. вареных креветок, 150 г. яблок, 150 г. ананасов, 100 г. зеленого салата, 50 г. майонеза, хрен, соль по вкусу.

1. Очищенные яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас — кубиками. Добавить шейки вареных креветок.

2. Все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен, и посолить.