Салаты. Традиции и мода

Сборник рецептов

1. Филе кальмаров проварить в течение 3–5 мин, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком, рублеными яйцами, заправить половинным количеством майонеза и перемешать.

2. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Салат с кальмарами и квашеной капустой

10 мин

5 порций

500 г.

филе кальмаров, 200 г. квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки и укропа.

1. Квашеную капусту отжать от сока, промыть (если она очень кислая) и порубить. Кальмаров отварить, нарезать соломкой, соединить с капустой, измельченным соломкой репчатым луком, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать.

2. При подаче салат посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из кальмаров и овощей

15 мин

3 порции

300 г. филе кальмаров, 2 отварные моркови, 3 шт. отварного картофеля, 2 консервированных огурца, 250 г. майонеза, 200–250 г. консервированного зеленого горошка, листья салата, перец, сахар, соль.

1. Кальмаров залить горячей водой, подержать в ней 3 мин, затем очистить их от кожи. Филе варить в подсоленной воде 4 мин. Остуженные кальмары, картофель, морковь и очищенные от кожуры огурцы нарезать полосками. Добавить консервированный горошек, все смешать. К майонезу добавить соль, сахар, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно вымешать.

2. Украсить салат листьями салата, огурцом, кусочками кальмара.

Салат с кальмаром

30 мин

2 порции

200 г. консервированных кальмаров, 100 г. картофеля, 100 г. репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 вареных яйца, зелень, перец, соль.

1. Отваренный «в мундире» картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Яйца отварить, почистить и измельчить. Кальмары очистить от пленки и нарезать соломкой. Приготовленные продукты смешать, добавить соль и перец, полить растительным маслом.

2. Готовый салат украсить зеленью, кусочками яиц.

Салат с кальмарами, рисом и морковью

15 мин

4 порции

500 г. кальмаров, 100 г. отваренного рассыпчатого риса, 1–2 моркови, 2 вареных яйца, 100 г. консервированного зеленого горошка, 200 г. майонеза, 1 пучок зелени, специи, соль по вкусу.

1. Филе кальмара отварить в течение 3–5 мин, охладить и нашинковать соломкой. Соединить с нарезанной

кубиками морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком, отварным рассыпчатым рисом. Заправить все майонезом, все осторожно перемешать.

2. При подаче салат украсить веточками зелени.

Салат рыбный с морской капустой

40 мин

2 порции

100–150 г. маринованной морской капусты, 200–250 г. филе морского окуня, 3–4 шт. картофеля, 1–2 соленых огурца, 3–4 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.

1. Морскую капусту отварить, охладить, мелко порубить, залить холодным маринадом и держать в нем в течение 10 ч. Маринованную капусту смешать с отварным картофелем, нарезанными ломтиками маринованными огурцами и зеленым горошком. Филе морского окуня сварить, охладить и нарезать ломтиками, после чего соединить его с подготовленными овощами, заправить солью и майонезом.

2. Салат сложить горкой в салатник, украсить ломтиками рыбы и нарезанными дольками вареными яйцами, посыпать мелко нарезанной зеленью.

3. Приготовление маринада. В горячую воду добавить сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и варить 10–15 мин. Полученный раствор слить, охладить и добавить по вкусу уксус.

Салат из морской капусты и маринованной свеклы

20 мин

3 порции

1 стакан нарезанной лапшой отварной морской капусты, 1 стакан нашинкованного соломкой сладкого стручкового перца, 1 стакан нарезанной соломкой маринованной свеклы, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, сахар, соль по вкусу.

1. Морскую капусту отварить, охладить и нарезать. Соединить ее с перцем и свеклой, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать.

2. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

3. При заправке в салат по желанию можно добавить маринад от свеклы и сладкого перца.

Салат с морской капустой

30 мин

2 порции

1 банка маринованной морской капусты, 100–150 г. белокочанной квашеной капусты, 3–4 шт. картофеля, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль по вкусу.

1. Маринованную морскую капусту мелко порубить и смешать с белокочанной квашеной. Картофель отварить, почистить, охладить и нарезать ломтиками. Репчатый лук почистить, промыть и нашинковать. Подготовленные овощи соединить, посолить, заправить растительным маслом и все перемешать.