Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, огурец — кружочками. Добавить макароны, нарезанные кусочками длиной 4–5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник.
2. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца, соли и залить ею салат. Посыпать его мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 30 мин и подать.
3. По желанию можно посыпать кушанье мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой.
Совет:Для
Салат из риса и фруктов
30 мин
4 порции
1 стакан риса, 800 г. чернослива, 3 апельсина, 200 г. сметаны, сухое вино, сахар, соль по вкусу.
1. Черносливу дать набухнуть в горячем сухом вине, почистить от косточек. 2 апельсина очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом, залить сметанным соусом (добавить к сметане соль и сахар) и перемешать. Выложить в посуду вперемежку с ломтиками апельсина. У 3-го апельсина вырезать полоски фигурным ножом, нарезать его ломтиками и использовать для украшения.
2. Этим салатом можно начинить половинки апельсина, украсив их черносливом. Для этого апельсин разрезать пополам, осторожно выжать сок, добавить его к сметане (сметаны взять немного меньше) и замешать туда рис с черносливом. Заполнить массой половинки апельсина, разложить их на плоской тарелке, проложив между ними листья салата.
Салат «Садовница»
30 мин
2 порции
2/3 стакана риса, 1 огурец, 2 помидора, 1 пучок редиса, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки кефира, зелень петрушки и укроп, молотый перец, соль.
1. Сварить рис. Огурец вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, редис — ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
2. Приготовить соус: смешать в миске майонез, кефир, соль и перец.
3. Все компоненты, вместе с рисом, перемешать с соусом.
Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока
10 мин
2 порции
200 г. сыра («Российского» или «Голландского»), 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1–2 дольки чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и добавить растолченный с солью чеснок.
2. Все хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30–40
Салат с сыром деликатесный
10 мин
3 порции
200 г. твердого сыра, 200 г. зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки готовой горчицы.
1. Сыр нарезать кубиками, сельдерей промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с сыром.
2. Салат заправить майонезом, смешанным с горчицей.
«Салат красоты» (американский)
5 мин
4 порции
5 ст. ложек овсяных хлопьев, 5 ст. ложек кипяченой холодной воды, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка меда, несколько грецких орехов.
Хлопья на ночь залить водой. Утром добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Салат с сыром и колбасой
10 мин
3 порции
200 г. сыра, 200 г. вареной колбасы, 200 г. маринованных огурцов, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 250 г. майонеза, сахар, соль.
1. Сыр и огурцы натереть на крупной терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с петрушкой.
2. Дольки чеснока истолочь и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу. Этой смесью заправить салат.
Салат «Любительский»
30 мин
4 порции
2 плавленых сырка, 500 г. рыбы, 100 г. консервированного зеленого горошка, 2 сладких перца, 100 г. майонеза.
1. Рыбу обжарить, отделить мякоть и нарезать ломтиками. Сладкий перец нашинковать соломкой, добавить измельченный сыр, рыбу и зеленый горошек.
2. Заправить салат майонезом и перемешать.
Салат «Македонский»
20 мин
4 порции
200 г. сыра, 400 г. картофеля, 80 мл растительного масла, 200 г. сладкого перца, 2 вареных яйца, 15 мл 3%-ного уксуса, 15 г. петрушки, перец, соль.
1. Сваренный в кожуре картофель еще теплым очистить, остудить и нарезать соломкой. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Из перца удалить семена и нарезать полосками. Сыр мелко нарезать. Все сложить в салатницу, перемешать и посыпать зеленью петрушки.