Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1 ч
6 порций
1 курица, 500 г. картофеля, 300 г. соленых огурцов, 100 г. салата, 120 г. консервированного зеленого горошка, 6 вареных яиц, 60 г. крабов, 15 г. чернослива, 10 г. сахара, 550 г. майонеза со сметаной, 30 г. зелени петрушки, специи, соль по вкусу.
1. Сварить или зажарить заправленную в «кармашек» тушку курицы. Охладить ее, разрубить на 4 части и отделить
2. Перемешать, добавить по вкусу соль, молотый перец, сахар.
3. Сочную салатную массу выложить горкой на листья салата в салатник и украсить дольками (кружочками) яйца, кусочками крабов, смоченных салатной заправкой, длинными ломтиками жареного мяса курицы, черносливом и веточками петрушки.
Салат из курицы, яблок и апельсинов
1 ч
1 порция
40 г. мяса курицы, 25 г. консервированного зеленого горошка, 50 г. яблок, 20 г. апельсина, 1 вареное яйцо, 30 г. майонеза, зеленый салат, зелень.
1. Вареное куриное мясо (филейная часть) и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками. Смешать с зеленым горошком, заправить 20 г. майонеза, перемешать и выложить на блюдо на листья зеленого салата.
2. Украсить кружочками апельсинов, дольками яйца и зеленью. Сверху нанести сетку оставшимся майонезом.
Салат из курятины с яблоком и сельдереем
20 мин
1 порция
1 отварная куриная грудка, 1 яблоко, по 2 ст. ложки майонеза и сметаны, сок 1/2 лимона, 1 пучок зеленого салата, 1 корень сельдерея, 1 пучок редиса, сахар, соль по вкусу.
1. Отварную курятину нарезать кубиками. Сельдерей почистить, промыть и слегка отварить. Яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, сбрызнуть лимонным соком. Заправить майонезом со сметаной, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.
2. Подать салат порциями на листьях зеленого салата, украсив красиво нарезанным редисом.
Салат из курицы и яблок
20 мин
4 порции
400 г. вареного куриного мяса, 150 г. яблок, 100 г. апельсинов, 100 г. персиков, 50 г. вишни, 200 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока без сахара, лимонный сок.
1. Курицу отварить, остудить,
2. Заправить салат майонезом со сгущенным молоком без сахара, перемешать и поставить в холодное место в закрытой посуде на 1 ч.
3. Переложить в салатницу, украсить вишнями и дольками апельсина.
Салат куриный с окороком, сыром и яйцами
40 мин
1 порция
120 г. куриного мяса, 25 г. копчено-вареного окорока (без шкуры и костей), 10 г. сыра, 2 вареных яйца, 15 г. сладкого перца, 1 1/2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Отделенную от кожи мякоть вареной курицы и окорок нарезать соломкой. Сыр натереть на терке, 1 яйцо мелко порубить. Все перемешать и заправить майонезом.
2. При подаче на салат положить вареное яйцо и оформить его красным сладким перцем (в виде матрешки).
Совет:Окорок или сало гораздо легче нарезать тонкими ломтиками, если нож предварительно опустить в горячую воду.
Салат из курицы с овощами
1 ч
2 порции
300 г. мяса курицы, 150 г. моркови, 100 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, 50 г. очищенных грецких орехов, зелень, специи, перец, соль.
1. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать кубиками. Морковь отварить в подсоленной воде и натереть на крупной терке. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, перец, заправить майонезом.
2. Готовый салат украсить зеленью, грецкими орехами.
Салат из куриного мяса с хреном
15 мин
3 порции
300 г. жареного или тушеного мяса курицы, 3 вареных яйца, 1 маринованный огурец, 1–3 ст. ложки соуса из хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, зелень.
1. Мясо птицы, огурцы, яйцо и лук нарезать соломкой или брусочками, смешать и выложить в салатник. Все залить соусом из хрена, к которому добавлена сметана.
2. Украсить салат яйцом, дольками огурца и зеленью.
Салат из курицы с рисом
1 ч