Салаты. Традиции и мода

Сборник рецептов

2 порции

5 шт. картофеля, 100 г. гороха, 1 свекла, 100 г. сметаны, 1 вареное яйцо, эстрагон, маслины, перец, соль по вкусу.

1. Отварить по отдельности картофель и горох. Свеклу вымыть, испечь в духовке, почистить и нарезать кубиками (как и картофель). Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу, сметану, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым яичным

желтком.

2. Готовое блюдо украсить маслинами.

Салат из огурцов по-гречески

15 мин

1 порция

1 огурец, 2 вареных яйца, 200 мл простокваши, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки и укроп, черный молотый перец.

1. Огурец нарезать кубиками, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Яйца, петрушку и укроп мелко порубить. Чеснок размять.

2. Простоквашу смешать с измельченными яйцами и маслом, добавить по вкусу уксус. Подмешать огурцы с соком к этой смеси и посыпать салат черным перцем. Подавать в холодном виде.

Салат из огурцов по-восточному

5 мин

2 порции

3–4 огурца, 2–3 дольки чеснока, 200 мл кислого молока, соль по вкусу.

Очищенные огурцы натереть на терке, смешать с тертым чесноком, подсолить и залить кислым молоком.

Салат из огурцов по-французски

10 мин

4 порции

500 г. огурцов, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки лимонного сока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, молотый душистый перец по вкусу.

1. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Растительное масло, лимонный сок, укроп, соль и перец смешать. Этим соусом заправить огурцы.

2. Перед подачей к столу салат поставить на 30 мин в холодильник.

Салат с репчатым луком по-польски

15 мин

1 порция

1 средняя луковица, 1

большое яблоко, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

1. Очищенную луковицу разрезать на 4 части, затем поперек — тонкими ломтиками. Так же нарезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком и огурцом сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар и размешать.

2. Растительное масло смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.

Салат «Украинский»

15 мин

2 порции

2 луковицы, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

1. Луковицы почистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, нарезать или натереть на крупной терке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на небольшие кусочки. Морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.

2. Заправить растительным маслом, солью и перцем. Все смешать и поставить в холод на 1 ч.

Салат «Сербский»

10 мин

4 порции

400 г. яблок, 200 г. соленых огурцов, 4 банана, 100 г. майонеза.

1. Очищенные бананы, яблоки и огурцы нарезать небольшими кусочками, соединить.

2. Добавить майонез и все хорошо вымешать.

Салат по-японски

10 мин

2 порции

1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

1. Помидоры и апельсины почистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место.

2. Перед подачей разложить на тарелке листья салата, все продукты, консервированные ананасы положить на них и залить смесью сливок (лучше взбитых), лимонного сока, соли и сахара.