Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
2. Полить салат уксусом, смешанным с маслом, перцем и солью, и поставить на 2 ч в холодное место. Подавать к мясу.
Салат из сыра и яблок
20 мин
3 порции
200 г. сыра, 200 г. яблок, 100 г. сельдерея, 4 ст. ложки соуса из растительного масла и уксуса, зелень петрушки и укроп.
1. Очищенные яблоки, сельдерей, отваренный в подсоленной
2. Салат выложить на блюдо, посыпать петрушкой и украсить ломтиками яблок.
Салат из сыра, яблок и орехов
10 мин
3 порции
100 г. сыра, 300 г. яблок, 100 г. любых орехов, 100 г. сметанного соуса, 2 ст. ложки фруктового сока, сахар.
1. Очищенные яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, сахара и фруктового сока.
2. Готовый салат посыпать измельченными орехами.
Салат с тертым сыром
40 мин
2 порции
150 г. сыра, 200 г. колбасы, 1–2 шт. картофеля, 1 морковь, 2 огурца, 250 г. зеленого горошка, 4 вареных яйца, 250 г. майонеза, 50 г. сливочного масла, маслины, зелень, соль по вкусу.
1. Натереть сыр, вареную морковь и картофель. Яйцо и соленые огурцы нарезать кубиками, колбасу — соломкой. Добавить зеленый горошек, смешать, поперчить и заправить майонезом.
2. Украсить салат кусочками сливочного масла, дольками крутого яйца, зеленым горошком и маслинами.
Салат из сыра, груш и арбуза
10 мин
2 порции
4–5 ст. ложек тертого сыра, 4–5 ломтиков арбуза, 4–5 ломтиков груши (зимой — из компота), 4–5 листьев зеленого салата, 4–5 ломтиков булки, 4–5 ст. ложек майонеза.
1. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо, сверху разложить ломтики жареной булки, затем — ломтики арбуза и груши.
2. Залить майонезом, посыпать тертым сыром.
Салат из тертого сыра, отварных овощей и айвы
40 мин
3 порции
200 г. сыра, 300 г. корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки), 1 айва, 1–2 соленых огурца, 200 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. майонеза, зелень петрушки.
1. Коренья вымыть, почистить, ополоснуть, залить
2. Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.
Салат из сыра, груш и консервированного лосося
10 мин
2 порции
200 г. сыра, 4 груши, 1 банка консервированного лосося, 4 вареных яйца, 50 г. сметаны, 100 г. майонеза.
1. Груши (кислых сортов или неспелые) почистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Консервированный лосось и вареные яйца мелко нарезать.
2. Все перемешать. Заправить салат соусом из сметаны и майонеза, переложить в салатницу. Посыпать тертым сыром и украсить ломтиками яйца.
Салат с яйцом, айвой и луком-пореем
10 мин
1 порция
1 вареное яйцо, 2 айвы, 2 шт. лука-порея, 3 ст. ложки сметанного соуса, 1 ромашка, зелень.
1. Айву почистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Вареное яйцо нарезать кружочками, лук-порей — колечками.
2. Салат украсить цветком ромашки, обложенным колечками лука и зеленью.
Салат с сыром, орехами и айвой
5 мин
2 порции
150 г. сыра, 100 г. орехов, 2 айвы, 1/3 стакана сметанного соуса.
Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.
Салат из сырных «орешков»
10 мин
2 порции
50 г. сыра «Конте», 40 г. сыра «Рокфор», 40 г. плавленого сыра, 70 г. сливочного масла, 120 г. маш-салата, 40 г. тонких пластинок жареного миндаля, 8 помидоров черри, несколько капель коньяка, салатный соус, молотый перец, соль по вкусу.
1. Сыр «Конте» нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло, плавленый сыр и «Рокфор» взбить миксером, добавив соль, перец и коньяк. Массу перемешать с кубиками «Конте» и скатать из нее шарики. Поместить их в холодное место, а затем, охлажденные, обвалять в жареном миндале.