Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1. Сельдь вымочить, отделить кости и нарезать маленькими кубиками. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать тоже ломтиками, грибы — дольками, лук тщательно измельчить. Майонез соединить с творогом. Затем все компоненты смешать.
2. Если в сельди есть молоки, то их вымочить с сельдью, мелко нарубить и добавить в смесь майонеза и творога.
Салат с судаком
30 мин
5
1 кг филе судака, 20 г. моркови, 10 г. петрушки, 1 луковица, 30 г. маслин, 50 г. красного маринованного перца, 140 мл оливкового масла, пучок зелени кориандра, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Судака обжарить с кореньями на растительном масле и охладить. Репчатый лук, зелень и маслины мелко порубить, соединить с перцем и оливковым маслом.
2. При подаче в салатник уложить филе жареного судака, залить приготовленной массой и оформить красным маринованным перцем, а также зеленью кориандра.
Совет:Жарить во фритюре рекомендуется только твердые и крепкие породы рыб (судак, сом, окунь морской, сиг, хек и подобные).
Салат с треской
30 мин
2 порции
100 г. трески, 50 г. картофеля, 40 г. свежих огурцов, 40 г. свежих помидоров, 10 г. зеленого горошка, 2 листа салата, 1 вареное яйцо, 10 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 5 г зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Вареный очищенный картофель, огурцы и помидоры нарезать мелкими брусочками или ломтиками. Добавить к ним вареный зеленый горошек и мелко нашинкованный салат. Подготовленные продукты сложить в миску, заправить солью, уксусом и растительным маслом. Затем в салат положить отварную, охлажденную и нарезанную на мелкие куски рыбу и перемешать.
2. Выложить салат горкой, украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и веточками зелени.
Салат из рыбы с овощами
1 ч
4 порции
400 г. рыбы горячего копчения (треска, зубатка, лещ, морской окунь), 3 шт. картофеля, 100 г. цветной капусты, 100 г. зеленой фасоли, 2 вареных яйца, 1–2 свежих огурца, 1–2 маленьких помидора, 250 г. майонеза, листья салата, соль по вкусу.
1. Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль и яйца (каждый продукт — по отдельности). Отварную капусту разделить на соцветия. Фасоль, картофель, яйца и свежие огурцы (без кожицы) нарезать тонкими ломтиками. Почистить от кожи и костей рыбу горячего копчения и разделить на небольшие, но не очень мелкие кусочки.
2. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг
Салат рыбный с яблоками и персиками
30 мин
3 порции
300 г. отваренного рыбного филе, 300 г. яблок, 200 г. персиков, 100 г. сметаны, 100 мл кефира, соль по вкусу.
1. Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды и охладить. Яблоки и персики помыть. У персиков удалить косточку, у яблок — сердцевину. Филе, очищенное от кожицы, и фрукты нарезать кубиками.
2. Все соединить, добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, и посолить по вкусу.
Салат из рыбы с маринованным красным перцем
1 ч
4 порции
400 г. рыбы, 5 шт. картофеля, 200 г. красного сладкого маринованного перца, 200 г. майонеза, 4 вареных яйца, зелень сельдерея, соль по вкусу.
1. Вареную рыбу нарезать кусками. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, а красный сладкий маринованный перец — соломкой. Перемешать с рыбой, слегка посолить и заправить майонезом.
2. Осторожно перемешать салат и выложить горкой. Украсить его веточками сельдерея, полосками красного перца, дольками яйца.
Салат из отварной рыбы домашний
30 мин
3 порции
350 г. филе любой рыбы, по 3 ст. ложки майонеза и сметаны, 1 вареное яйцо, 3 ломтика лимона, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Отварное филе нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца — кубиками. Сложить все в посуду, добавить перец, соль и перемешать.
2. Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, полить смесью майонеза и сметаны, украсить ломтиками лимона.
Салат из рыбы с помидорами
1 ч
6 порций
300 г. свежей рыбы, 300 г. помидоров, 150 г. яблок, 150 г. майонеза, горчица, зелень, перец, соль.
1. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями, почистить от костей, нарезать кусочками и смешать с нарезанными кубиками помидорами. Яблоки почистить от кожицы и семян, нарезать тоже небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, заправить майонезом и хорошо перемешать.