Салаты. Традиции и мода

Сборник рецептов

1. Ананас и сельдерей нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой.

2. Выложить на блюдо на листья зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.

Салат с ананасом и помидорами

10 мин

2 порции

200 г. ананасов, 6 помидоров, 100 г. зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, 100 г. латук-салата, перец, соль по

вкусу.

1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.

2. Украсить листьями латук-салата.

Совет:Ананас хорошо сохранится, если его разрезать на пластинки, уложить в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром так, чтобы слой сахара был в два раза толще пластинки ананаса, накрыть банку крышкой, закрутить ее и поставить в холодное место.

Салаты-ассорти

Салат из фруктов с майонезом

10 мин

2 порции

3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 50 г. майонеза, 1/4 лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

1. Яблоки, грушу, апельсин и мандарин почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком.

2. Сложить фрукты горкой в салатник, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить теми же фруктами или вареным черносливом, виноградом и ягодами.

3. В зависимости от сезона фрукты и ягоды могут быть разные, но обязательно в сочетании с яблоками.

4. Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из фруктов с сыром

10 мин

2 порции

200 г. разных консервированных фруктов (вишни, груши, абрикосы, персики), 2 больших кислых яблока, 150 г. твердого сыра, сок 1/2 лимона, орехи, мед.

1. Консервированные фрукты нарезать дольками. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками свежие яблоки. Нарезать кубиками 100 г. сыра, а остальной натереть на крупной терке.

2. Перемешать нарезанный сыр с подготовленной фруктовой смесью, сбрызнуть лимонным соком и заправить по вкусу жидким медом.

3. Посыпать салат натертым сыром и орехами.

Салат фруктовый с орехами и сыром

10 мин

2 порции

2 яблока, 1–2 груши, 200 г. сыра «Сулугуни», 100 г. грецких орехов, 2–3 шт. редиса, 100 г. майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1/2

ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

1. Сыр нарезать мелкими кубиками, слегка смачивая нож водой. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные тоже кубиками яблоки и груши, измельченные грецкие орехи.

2. Смешать майонез со сметаной, горчицей, сахаром, лимонным соком, взяв их по вкусу.

3. Заправить салат, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30 мин. Сервировать на листьях салата, украсить ядрами орехов и редисом.

Ягодный салат

10 мин

4 порции

100 г. черники, 100 г. ежевики, 100 г. малины, 100 г. смородины, сахар по вкусу.

1. Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, посыпать сахаром (по желанию) и подержать на холоде 1–2 ч, чтобы выделился сок.

2. Этого салата, поданного с чашкой простокваши, вполне достаточно для ужина в жаркие летние дни.

3. Он также очень подходит для гарнира к шницелю, котлетам, жареному и печеному мясу.

4. Чернику можно добавлять во все виды плодово-ягодных салатов, так как она придает им приятный пикантный вкус.

Салат из тыквы и дыни с лимоном

10 мин

2 порции

100 г. тыквы, 100 г. дыни, 1 лимон, 2 ст. ложки меда.

1. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню и часть лимона нарезать небольшими тонкими ломтиками и вместе с тыквой положить в салатницу.

2. Вокруг салата разложить тонкие ломтики лимона.

Салат с консервированным перцем и картофелем

30 мин

5 порций

500 г. консервированного перца, 5–6 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 100 г. зеленого лука, укроп, соль по вкусу.

1. Картофель отварить и вместе с яйцом нарезать тонкими ломтиками. Добавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и положить горкой в салатник. Горку обложить кантиком из мелко нарубленного лука.

2. Готовый салат украсить дольками яйца и посыпать укропом.

Винегрет овощной с цветной капустой

1,5 ч

4 порции

3 шт. картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 4 кочешка цветной капусты, 2 вареных яйца, 100 г. зеленого горошка, 1 ст. ложка сахара, 100 г. сметаны, зелень, соль.

1. Нарезанные кубиками или кружочками отварные овощи перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль.