Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
2 порции
100 г. фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 груши, 200 г. сметаны, 2–3 ст. ложки сахарного песка, лимонная кислота по вкусу.
1. Фасоль сварить до готовности; отвар слить, а бобы охладить. Сырую морковь и вареную свеклу натереть на терке. Груши почистить и нарезать соломкой.
2. Все перемешать, добавить лимонную кислоту по вкусу и заправить сметаной с сахаром.
Салат
10 мин
4 порции
400 г. ягод ежевики, 100 г. ядер грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г. сахара, лимонная цедра.
1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.
Салат из земляники с дыней
10 мин
4 порции
200 г. земляники, 400 г. дыни, 150 мл сливок, сахар по вкусу.
1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.
2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками.
Салат из клюквы с орехами
10 мин
4 порции
500 г. клюквы, 100 г. грецких орехов, 100 г. сахара, 50 мл коньяка.
1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий стеклянный салатник. Ядра грецких орехов слегка поджарить, почистить от кожицы и добавить в клюкву.
2. Заправить салат сахаром, сбрызнуть коньяком.
Салат из малины, персиков и дыни
10 мин
5 порций
400 г. ягод малины, 300 г. персиков, 300 г. сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки сахара, лимонный сок по вкусу.
1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и посыпать сахаром, осторожно перемешать.
2. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.
3. Из сахара и 100 мл воды можно сварить сироп, которым после остывания полить салат. Можно приготовить салат
Салат из малины и дыни
10 мин
3 порции
300 г. малины, 250 г. дыни, взбитые сливки, сахар по вкусу.
1. Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.
Смородина в желе
30 мин
4 порции
400 г. ягод смородины черной или красной, 1 ст. ложка желатина, 150 мл горячей воды, сок 1 лимона, лимонная цедра, сахар по вкусу.
1. Ягоды промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20–30 мин, нагреть до растворения, добавить лимонный сок, немного натертой лимонной цедры и сахар, охладить и залить им ягоды.
2. Салатник поставить в холодильник на 1,5–2 ч.
Салат-ассорти из смородины
5 мин
2 порции
1 стакан красной смородины, 1 стакан белой смородины, 2–3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки очищенных и измельченных орехов, 150 г. сметаны.
1. Ягоды смородины промыть, смешать с сахаром и орехами.
2. Залить сметаной.
Салат из смородины, яблок и моркови
10 мин
3 порции
250 г. смородины, 150 г. яблок, 100 г. моркови, 50 г. сахара, сок 1/2 лимона.
1. Очищенную смородину смешать с почищенными и натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и хорошо размешать.
2. Сервировать как гарнир к жареному и печеному мясу.
Салат из смородины и груш
10 мин
4 порции
250 г. смородины, 250 г. груш, 100 мл простокваши, 1 ст. ложка сахара, натертая цедра 1/2 лимона.
1. Смородину перебрать и хорошо промыть. Груши нарезать мелкими ломтиками и смешать со смородиной.
2. Посыпать салат цедрой лимона и полить простоквашей, взбитой с сахаром.