Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат из слив и яблок с яичным желтком
10 мин
2 порции
200 г. фруктов, 1 желток, 1 ст. ложка сахарного песка.
1. Сливы и яблоки (в равной пропорции) некрупно нарезать. Заправить фрукты сырым яичным желтком, растертым с сахаром.
2. Если яблоки и сливы не кислые, добавить лимонный сок.
Салат
10 мин
4 порции
400 г. слив, 200 г. яблок, 50 г. очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 1/2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г. винограда.
1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи, панировочные сухари и размешать.
2. Украсить ягодами белого винограда. Салат подавать к жирному печеному или жареному мясу.
Салат из слив и яблока
10 мин
2 порции
300 г. слив, 1 яблоко, сахар, сметана по вкусу.
1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами.
2. Залить салат сметаной.
Салат из чернослива со свеклой и редькой
30 мин
2 порции
1/3 стакана чернослива, 4 свеклы, 1 редька, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.
1. Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20–25 мин. Свеклу и редьку натереть на крупной терке.
2. Набухший чернослив, редьку, свеклу и рубленый чеснок перемешать, заправить лимонным соком и майонезом и посыпать зеленым луком.
Салат из чернослива с орехами и чесноком
10 мин
5 порций
500 г. чернослива, 2 стакана очищенных орехов, 3–4 дольки чеснока, 500 г. майонеза, 2 ч. ложки сахара, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Чернослив залить на сутки холодной кипяченой водой, удалить косточки и разложить на полотенце. Орехи и чеснок истолочь в ступке и посолить. Растирая, постепенно влить лимонный сок.
2. Когда масса побелеет, нафаршировать каждый чернослив ореховой массой, положить в стеклянный салатник и залить майонезом, растертым с сахаром.
Салат из чернослива с плавленым
30 мин
4 порции
250 г. чернослива, 200 г. плавленого сыра, 150 г. сметаны, листья салата.
1. Чернослив замочить в воде, затем сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, почистить от косточек.
2. Плавленый сыр пропустить через мясорубку и тщательно растереть со сметаной.
3. Нафаршировать чернослив подготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.
Салат из чернослива с рисом
30 мин
4 порции
1/3 стакана чернослива, 250 г. риса, 100 г. жидкого меда, орехи.
1. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на противне или сковороде (чтобы он был рассыпчатым) и отварить. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и отварить до мягкости. Затем охладить, удалить косточки и смешать с холодным рисом.
2. Заправить салат жидким медом и добавить измельченные орехи.
Салат «Ароматный»
10 мин
4 порции
400 г. слив, 2 ст. ложки измельченного миндаля (орехи), 2 ст. ложки изюма, 150 г. сметаны, немного лимонной цедры, сахар по вкусу.
1. У слив удалить косточки, ягоды нарезать. Добавить цедру, миндаль, изюм.
2. Сметану взбить с сахаром, положить сверху.
Салат из ананаса и овощей
10 мин
4 порции
250 г. консервированных ананасов, 100 г. сахарной фасоли, 100 г. моркови, 2 огурца, 3 яблока, 200 г. отварных макарон, 100 г. майонеза, 100 мл сливок, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать овощи и поставить вариться. Яблоки очистить. Нарезать фрукты небольшими кусочками. Добавить их к овощам и макаронам. Смешать сливки с майонезом, подсластить, посолить и поперчить.
2. Заправить салат, охладить и украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.
Салат из ананаса и сельдерея
10 мин
4 порции
400 г. свежего ананаса, 300 г. сельдерея (зелень, корень), 50 г. латук-салата, 50 мл 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г. сахарной пудры, перец, соль по вкусу.