Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат из ветчины и сельдерея
10 мин
2 порции
200 г. ветчины, 3 вареных яйца, 200 г. вареного сельдерея, 1 стручок сладкого перца, 1 вареная морковь, зелень петрушки, 200 г. сметаны, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый красный перец, соль.
1. Ветчину, сельдерей, морковь, перец и яичный белок нарезать полосками, зелень нарубить, желтки растереть. Отдельно к сметане добавить
2. Готовый салат украсить полосками стручкового перца, яйцом и зеленью.
Совет:Увядшая зелень сельдерея снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.
Салат с ветчиной, рисом и сладким стручковым перцем
10 мин
2 порции
150 г. ветчины, 2–3 шт. сладкого стручкового перца, 3 помидора, 4 ст. ложки вареного риса, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 50 г. зеленого лука, 25 г. зеленого салата, 100 г. майонеза, зелень.
1. Ветчину, перец стручковый, салат нарезать соломкой, помидоры и яйца — тонкими ломтиками, лук зеленый мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рассыпчатый рис, заправить майонезом, солью, молотым перцем.
2. При подаче оформить ветчиной, перцем, помидорами, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат «Светлогорский»
1,5 ч
2 порции
270 г. говядины, 4 свежих помидора, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 1/2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, перец, соль по вкусу.
1. Говядину отварить, нарезать мелкой соломкой, смешать с нашинкованным соломкой луком и, залив горячим маринадом, выдержать 15–20 мин. Затем маринад слить, добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать. Заправить растительным маслом.
2. Для приготовления маринада в 50 мл горячей воды добавить соль, специи, уксус.
Салат «Смачный»
30 мин
4 порции
400 г. картофеля, 120 г. ветчины, 1 крупная луковица, 1 огурец, 1 морковь, 1–2 помидора, 80 г. маслин, 10 г. грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 15 г. майонеза.
1. Очищенный картофель нарезать соломкой, насыпать и разровнять между двойными стенками и дном специальной формы в виде корзинки и жарить во фритюре до готовности. Форму снять. В полученную из картофеля корзинку поместить салат.
2. Для салата сушеные или свежие вареные грибы, ветчину и овощи нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом.
3. Корзинку с салатом поместить
Салат-коктейль «Новинка»
1 ч
4 порции
100 г. риса, 1/2 соленого огурца, 1 морковь, 200 г. говядины, 4 ст. ложки майонеза, зелень.
1. Выложить на дно креманки отварной рис. Сверху поместить слоями нарезанные кубиками соленый огурец, отварное мясо, отварную морковь.
2. Залить майонезом, украсить зеленью.
Салат «Полесский»
30 мин
2 порции
120 г. ветчины, 4 вареных яйца, 20 г. сухих грибов, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка клюквы.
1. Нарезать тонкой соломкой ветчину и вареные грибы. Яйца мелко порубить.
2. Подготовленные продукты уложить слоями в креманки, залить майонезом и украсить клюквой.
Салат «Пикантный»
10 мин
4 порции
150 г. отварного мяса, 750 г. маринованных огурцов, 100 г. вареной моркови, 150 г. макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100–150 г. хрена, 300 г. сметаны, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, сахар, соль по вкусу.
1. Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Подготовленные продукты замешать в соус.
2. Украсить салат огурцом, морковью и зеленью.
Салат «Вечерний»
10 мин
3 порции
125 г. вареной колбасы, 120 г. окорока, 120 г. отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 6 ст. ложек майонеза.
1. Мясные продукты и очищенные от семян и кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
2. Смешать с измельченными яйцами и заправить майонезом.
Совет:Можно предохранить колбасу от плесени, окунув ее в крепкий раствор соли.
Салат «Ассорти»
15 мин
3 порции
По 100 г. нежирной отварной говядины, свинины и телятины, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, зелень, уксус, перец, соль по вкусу.