Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1. Очищенные яблоки и дольки апельсинов нарезать треугольниками, соединить, добавить по вкусу лимонный сок и рубленые орехи.
2. Яичные желтки растереть с сахаром до получения массы белого цвета, соединить с взбитыми сливками и заправить фрукты.
Салат яблочный с изюмом
10 мин
2 порции
100 г. яблок, 100 г. изюма, 200 мл яблочного сока, сахар,
1. Изюм перебрать, промыть и замочить. Яблоки помыть, натереть на крупной терке и смешать с изюмом. Добавить по вкусу лимонную кислоту, сахар, полить небольшим количеством яблочного сока и поставить на холод.
2. Перед подачей на стол влить оставшийся яблочный сок.
Салат яблочно-брусничный
10 мин
4 порции
400 г. яблок, 150 г. брусники, 5 ст. ложек сахара, 100 г. сметаны.
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать маленькими кубиками и перемешать с перебранной и вымытой брусникой. Добавить сахар и поставить в прохладное место на 1 ч.
2. Перед подачей заправить салат сметаной.
Салат яблочный с брусничным вареньем и хреном
10 мин
2 порции
200 г. яблок, 3–4 ст. ложки брусничного варенья, 1 ст. ложка тертого хрена, 200 мл взбитых сливок, соль по вкусу.
1. Очищенные от кожуры яблоки нарезать маленькими тонкими кусочками, перемешать с брусничным вареньем и хреном.
2. Выложить смесь в небольшие салатники и украсить взбитыми сливками, прибавив к ним немного соли.
Салат из яблок, клюквы и винограда с медом
10 мин
4 порции
250 г. яблок, 50 г. клюквы, 200 г. винограда, 80 г. майонеза, листья салата, лимонный сок, мед по вкусу.
1. Яблоки нарезать кубиками. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, добавить майонез, лимонный сок и мед.
2. Выложить горкой на зеленые листья салата и украсить виноградом.
Салат из яблок и чернослива с медом
10 мин
2 порции
200–250 г. яблок, 100 г. чернослива, 1 ст. ложка меда.
1. Сушеный чернослив замочить в воде (лучше на ночь). Удалить косточки, мякоть мелко нарезать и смешать с очищенными и натертыми яблоками.
2. Добавить мед по вкусу.
Салат яблочный с черносливом и сметаной
10
4 порции
400 г. яблок, 200 г. чернослива, 5 ст. ложек сахара, 100 г. сметаны.
1. Чернослив помыть, замочить на 10 ч и, вынув косточки, мелко нарезать. Подготовленные яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать.
2. При подаче на стол салат полить сметаной.
Салат из маринованных яблок и зеленого горошка
10 мин
4 порции
400 г. маринованных яблок, 1 свежее яблоко, 100 г. зеленого консервированного горошка, 80 г. маринованной свеклы, 80 г. сметаны, сахар.
1. Свеклу натереть на крупной терке, маринованные яблоки мелко нарезать. Смешать яблоки и свеклу, добавить зеленый горошек. Заправить сметаной и сахаром, все тщательно перемешать.
2. Салат украсить дольками свежего яблока.
Салат яблочно-фруктовый с майонезом и сгущенным молоком
10 мин
4 порции
200 г. яблок, 200 г. бананов, 100 г. апельсинов, 100 г. винограда, 100 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока без сахара, листья салата.
1. Очистить яблоки, бананы и апельсины. Нарезать фрукты дольками и ломтиками, соединить и перемешать. Сгущенное молоко смешать с майонезом, залить этой смесью салат и поставить на холод.
2. Перед подачей на стол выложить горкой на подготовленные листья салата и украсить виноградом.
Салат из яблок, гороха и сладкого перца
40 мин
2 порции
2 яблока, 200 г. сухого нелущеного гороха, 2 моркови, 2 шт. сладкого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа.
1. Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, сладкий перец — соломкой.
2. Все продукты соединить, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом.
Салат яблочный с горохом
40 мин
2 порции
2–3 яблока, 200 г. гороха (неполный стакан), 4–5 шт. моркови, 200 г. сметаны.
1. Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и вареной морковью.
2. Все посолить и заправить сметаной.