Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат из вишни и яблок
15 мин
4 порции
750 г. вишни, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока (необязательно).
1. Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать. Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.
2. Хорошенько охладить
Салат из черешни с яблоками
10 мин
4 порции
4 стакана черешни, 4 яблока, 200 г. сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара.
1. Из черешни удалить косточки. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой. Все перемешать.
2. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Выложить в салатник горкой.
Салат из граната и лука
10 мин
1 порция
1 крупный гранат, 2 луковицы среднего размера, соль по вкусу.
1. Мелко нашинкованный лук 2–3 раза ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Из зерен граната отжать сок. Часть их перемешать с луком, положить в салатник и полить отжатым соком.
2. Для украшения из луковицы вырезать «розетку» и, наполнив ее оставшимися зернами граната, поместить в центре салата. По краям разложить кольца лука.
Салат из граната и лука-порея
20 мин
2 порции
100 г. зерен граната, 500 г. лука-порея, 100 г. очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, гранатовый сок, стручковый сладкий перец, соль по вкусу.
1. Лук-порей отварить, отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять. Положить на чистую деревянную доску и мелко порубить. Очищенные грецкие орехи, чеснок и перец хорошо истолочь, и все это, посолив, развести по вкусу гранатовым соком.
2. В эту массу замешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Салат из граната и баклажанов
30 мин
3 порции
4 граната (для сока), 100 г. зерен граната, 600 г. баклажанов, 4 дольки чеснока, стручковый сладкий перец, соль по вкусу.
1. Выжать из гранатов сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить.
2. Добавить подготовленную приправу с гранатовым соком
Салат из граната и свеклы
30 мин
3 порции
4 граната (для сока), 100 г. зерен граната, 500 г. свеклы, 2 головки репчатого лука, 1–2 веточки петрушки.
1. Свеклу вымыть, испечь, почистить и потереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, соль.
2. Все хорошо перемешать и посыпать зернами граната.
Салат-коктейль «Нимфа»
5 мин
1 порция
Напиток «Фанта», «Тархун» или «Фиеста», 40 г. манго, 20 мл охлажденных сливок, желток 1 яйца, соль по вкусу.
1. Манго нарезать кубиками, положить в бокал, влить охлажденные сливки, а затем — желток сырого яйца и посыпать солью.
2. Осторожно, по стенке бокала, влить безалкогольный напиток.
Салат-коктейль «Зефир»
5 мин
1 порция
25 г. манго, 25 г. апельсинов, 10 г. сахарного сиропа, 20 мл апельсинового сока.
Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить сахарный сироп, а также апельсиновый сок.
Салат-коктейль апельсиново-яблочный
5 мин
1 порция
25 г. апельсинов, 25 г. яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта» или «Фиеста»).
1. Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.
2. Налить апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.
Совет:Свежие плоды покрыты тонким восковым налетом, поэтому никогда не следует мыть и обтирать яблоки, отобранные для хранения.
Салат-коктейль из яблок с кефиром
10 мин
3 порции
350 г. яблок, 50 г. тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. ложка сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.