Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
2. Разложив бананы на десертном блюде, покрыть их взбитыми сливками.
Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом
10 мин
2 порции
2 яблока, 3 ломтика ананаса, 2 банана, 300 г. винограда, 100 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока, листья салата.
1. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками,
2. Все тщательно перемешать, охладить. Украсить кушанье листьями зеленого салата.
Салат из ежевики с орехами
10 мин
2 порции
400 г. ягод ежевики, 100 г. очищенных грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г. сахара, немного лимонной цедры.
1. Промытые ягоды ежевики выложить в салатницу и посыпать толчеными грецкими орехами.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, затем добавить туда немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ежевику.
Салат «Фантазия»
10 мин
4 порции
200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 слив без косточек, 200 г. мякоти дыни, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. малины, 1 апельсин, 1/2 лимона, 30–40 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы — дольками, салат — соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.
3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Дачный»
15 мин
2 порции
200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 абрикосов без косточек, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. клубники, 1 апельсин, 1/2 лимона, 50 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито. В миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать
3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Забавная смесь»
30 мин
2 порции
200–250 г. цветной капусты, 2–3 помидора, 2 огурца, 100 г. зеленого горошка, 1–2 яблока, 1 гроздь винограда без косточек, 200 г. сметаны, пучок петрушки и укропа.
1. Цветную капусту отварить и разделить на соцветия.
2. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
3. Овощи выложить в миску, добавить зеленый горошек, виноград, посолить и очень осторожно перемешать.
4. Смесь переложить в салатник, полить сметаной.
5. Перед подачей осыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
Салат «Дионис»
15 мин
3 порции
300 г. арбуза, 200 г. помидоров, 100 г. огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка, укроп, перец, соль по вкусу.
1. Нарезать огурцы и помидоры. Добавить измельченный укроп и нарезанный кубиками арбуз. Тщательно все перемешать и заправить смесью из растительного масла, лимонного сока, коньяка, соли и перца.
2. Салат предварительно охладить и подать на стол в посуде со льдом.
Фруктовые салаты
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции. Особенно часто такие яркие, зачастую отличающиеся сладким вкусом салаты подают на десерт.
Салат из абрикосов и капусты
10 мин
4 порции
400 г. белокочанной капусты, 1 стакан абрикосов, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г. майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль по вкусу.
1. Нашинкованную капусту перемешать со свежими или маринованными абрикосами. Заправить смесь солью, перцем, тмином, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Добавить кислый сок.