Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат из яиц и ветчины
5 мин
1 порция
1 вареное яйцо, 50 г. ветчины, 1 яблоко, 1 помидор, 50 г. сметаны, зеленый салат, огурец, хлеб, хрен, соль.
1. Яйцо, ветчину, яблоко и помидор мелко изрубить, смешать с тертым хреном и сметаной, посолить и поперчить.
2. Украсить листьями салата, ломтиками огурца и кружочками помидора.
Салат из яиц с окороком
5
3 порции
6 вареных яиц, 200 г. вареного окорока, 100 г. сырого окорока, 250 г. майонеза, соль.
1. Мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и выложить на яйца, разрезанные на 4 части.
2. Посолить и заправить майонезом.
Салат из яиц и рыбы в томате
10 мин
3 порции
5 вареных яиц, 300 г. консервированной рыбы в томате, 300 г. майонеза, 50 г. вареного корня сельдерея, соль по вкусу.
1. Яйца разрезать на 4 части. Рыбу измельчить, сельдерей тонко нашинковать соломкой. Все аккуратно перемешать.
2. Томатный соус смешать с майонезом и этой смесью осторожно заправить салат. Посолить по вкусу.
Совет:Опущенные в соленую воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.
Салат из яиц и копченой скумбрии
20 мин
2 порции
3 вареных яйца, 200 г. копченой скумбрии, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 крупное яблоко, 200 г. майонеза, зелень петрушки.
1. Почистить рыбу от кожи и костей. Яблоко, соленый огурец и яйца нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и зеленый лук. Все перемешать и залить майонезом.
2. Салат выложить горкой, украсить дольками вареного яйца и зеленью.
Салат из яиц и лососины
50 мин
1 порция
2 вареных яйца, 50 г. соленой лососины, 1 морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки или укроп.
1. Морковь отварить до мягкости. Все продукты нарезать соломкой, смешать, заправить майонезом.
2. Украсить небольшими кусочками лососины и зеленью.
Салат со сметаной и свеклой
1 ч
3 порции
100 г. сметаны, 500 г. свеклы, 40 г. сахара.
1.
2. Отдельно подать процеженный свекольный отвар.
Салат со сметаной и свекольной ботвой
10 мин
2 порции
100 г. сметаны, 20 г. молодой свеклы с ботвой, 250 г. квашеной капусты, 30 г. зеленого лука, 50 г. сахара, 6 г чеснока.
1. Ботву молодой свеклы нарезать соломкой, а черешки проварить 3–4 мин, охладить и мелко нарезать. Квашеную капусту измельчить, добавить мелко нарезанные зеленый лук, листья и черешки свеклы и сахар.
2. Выложить смесь в салатник, посыпать измельченным чесноком, полить сметаной и украсить дольками вареного яйца.
Салат «Закусочный»
45 мин
3 порции
100 г. сметаны, 400 г. рыбы, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, зелень, сахар, соль по вкусу.
1. Скумбрию (или филе серебристого хека) запанировать в муке и поджарить. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть столовым уксусом и оставить на 20–30 мин. Затем добавить измельченный лук, сметану, сахар, соль и все перемешать.
2. Салат украсить зеленью петрушки.
Салат из творога и маринованных фруктов
10 мин
4 порции
200 г. маринованных яблок, 200 г. маринованных вишен, 100 г. изюма, 250 г. творога, 150 мл сливок, сахар, соль по вкусу.
1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара (масса должна иметь консистенцию сметаны). Изюм вымыть в теплой воде, оставить для набухания, затем обсушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишен удалить косточки.
2. Все компоненты перемешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить салат фруктами.
Совет:Чтобы блюдо из творога было более нежным на вкус, перед его приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Салат из творога, орехов и редьки
5 мин
1 порция
100 г. творога, 1 редька, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, сахар, соль.
1. К редьке, натертой на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами.
2. Посолить салат и добавить по вкусу сахар.