Салаты. Традиции и мода

Сборник рецептов

Салат из белых грибов

30 мин

2 порции

200 г. грибов, 50 г. репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

1. Грибы почистить, отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и заправить растительным

маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из грибов с зеленым луком

40 мин

2 порции

200 г. грибов, 100 г. зеленого лука, 100 г. сметаны, лимонный сок, зеленый салат, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

1. Грибы тщательно промыть, затем почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Нарезать их небольшими кубиками. Зеленый лук измельчить.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, перец.

3. Заправить салат сметаной, затем выложить в посуду на листья зеленого салата.

Совет:Грибы нельзя готовить или хранить в медной посуде.

Салат из грибов, филе цыпленка и сыра

40 мин

2 порции

200 г. грибов, 100 г. филе цыпленка, 3 корня сельдерея, 50 г. голландского сыра, 1 соленый огурец, 1 помидор, 150 г. майонеза, соль по вкусу.

1. Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке. Огурец нарезать кружочками, помидор — ломтиками.

2. Приготовленные продукты и половину ломтиков помидора перемешать, посолить и залить майонезом.

3. Украсить салат оставшимися ломтиками помидора.

Салат из грибов с клюквой

40 мин

2 порции

200 г. грибов, 50 г. репчатого лука, 100 г. сметаны, зелень, клюква, соль по вкусу.

1. Клюкву промыть, очищенные грибы отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной и тщательно перемешать.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из маринованных грибов с луком

10 мин

2 порции

200 г. маринованных грибов, 50 г. репчатого лука, 70 г. сметаны, зеленый лук, зелень, соль по

вкусу.

1. Маринованные грибы (соленые, квашеные) вымочить в воде и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать, зеленый лук измельчить.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.

Совет:Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.

Салат из грибов и квашеной капусты

5 мин

3 порции

200–250 г. соленых грибов, 150–200 г. рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, растительное масло, зелень, сахар, перец по вкусу.

1. Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем.

2. Заправить салат растительным маслом.

Салат из грибов с лимонным соком

40 мин

2 порции

200 г. грибов, 100 мл лимонного сока, 50 г. майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, специи, соль по вкусу.

1. Грибы почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Воду слить, а их залить лимонным соком и поставить в прохладное место на 2–3 ч. Затем слить сок, грибы мелко нарезать, заправить растительным маслом и майонезом.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Совет:Лимоны очень хорошо сохраняются, если поместить их в банку с холодной водой и поставить в холодное место. Воду следует менять 1 раз в день.

Салат из грибов с макаронами и овощами

40 мин

3 порции

200 г. грибов, 100 г. макарон, 100 г. огурцов, 100 г. помидоров, 50 г. репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, горчица, перец, соль по вкусу.

1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Яйцо отварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.

2. Все продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, зеленый консервированный горошек и заправить майонезом.

3. Украсить салат тонкими ломтиками помидоров и огурцов.

Салат из грибов и мяса цыпленка