Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
3. Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата.
Салат из птицы с ананасами
1 ч
3 порции
600 г. птицы, 100 г. ветчины, 75 г. спаржи, 70 мл лимонного сока, 100 г. зеленого салата, 50 г. помидоров, 60 г. майонеза, 50 г. ананаса, 40 мл яичного ликера, перец, соль.
1. Предварительно отваренную со специями птицу разделать:
2. В майонез добавить соль, перец, яичный ликер и тщательно перемешать. Приготовленным соусом залить продукты и поставить в холодное место на 1–2 ч.
3. Готовый салат украсить измельченным зеленым салатом и кружочками помидоров.
Салат из птицы с яйцом
40 мин
4 порции
250 г. птицы, 4 вареных яйца, 250 г. картофеля, 150 г. огурцов, 50 г. зеленого салата, 40 г. маслин, 150 г. майонеза, 50 г. кетчупа, перец, соль по вкусу.
1. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Вареные птицу и картофель нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца почистить и измельчить, листья салата нашинковать. Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, добавить кетчуп, соль и перец.
2. Все тщательно перемешать и выложить в салатницу. Украсить дольками яиц, листьями салата, кружками огурцов и маслинами.
3. В особые праздники салат можно выложить в корзиночки из сдобного теста и украсить желтком вареных яиц.
Салат из птицы с яблоками
20 мин
3 порции
300 г. мяса птицы, 3 вареных яйца, 3 яблока, 200 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.
1. Мясо птицы обжарить и тонко нарезать. Добавить измельченные вареные желтки, мелко нарезанные яблоки (без кожицы) и заправить все майонезом, смешанным с мелко нарубленными яичными белками.
2. Готовый салат украсить зеленью петрушки и укропом.
Салат с куриными фрикадельками
30 мин
3 порции
200–300 г. курицы, 2–3 шт. картофеля, 1 свежий огурец, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, зелень, майонез.
1. Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить. Овощи нарезать кубиками, смешать с вареным яйцом и майонезом. Готовые фрикадельки смешать с овощами.
2. Салат выложить горкой, украсить горошком и зеленью (по сезону).
Салат из куриного мяса со свежей капустой
40
4 порции
200 г. филе курицы, 200 г. свежей капусты, 2 яблока, 50 г. сельдерея, 1 морковь, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 200 г. сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, 1 ст. ложка оливкового масла, сахар, соль.
1. Вареное или жареное филе курицы нарезать полосками. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей натереть на овощной терке, добавить хрен в уксусе, оливковое масло, соль, сахар и горошек.
2. Все это смешать с филе курицы, залить сметаной и осторожно переложить в салатник.
Салат из куриного мяса с зеленым горошком
1 ч
4 порции
250 г. отварного куриного мяса, 100 г. зеленого горошка, 100 г. моркови, 3–4 ст. ложки майонеза, зелень.
1. Мясо и отваренную морковь нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек и все заправить майонезом. Выложить смесь в салатник, украсить «колокольчиками» из моркови и зеленью.
2. Можно подавать и как закуску.
Салат с куриным мясом и цветной капустой
50 мин
4 порции
1/2 курицы, 1 большой кочан цветной капусты, 1 свежий огурец, 3 помидора, сметанный соус, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
1. Вареное куриное мясо отделить от костей и нарезать тонкими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить около 15 мин в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой. Свежий огурец и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Мясо переложить овощами, полить сметанным соусом, посолить, посыпать луком, укропом и консервированным горошком.
2. Такой же салат можно приготовить из другого мяса — гуся, утки, индейки, разной дичи, кролика, телятины или баранины.
Совет:Если хотят сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, их натирают лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.
Салат из курицы с рисом
30 мин
2 порции
1 стакан риса, 50 г. сливочного масла, 50 г. мяса запеченной курицы, 1 яблоко, 1 помидор, 75 г. майонеза, 50 г. сметаны, сок 1/2 лимона, зелень петрушки, пряности по вкусу, белый хлеб.
1. Перебранный, вымытый и подсушенный рис обжарить на масле, залить подсоленной кипящей водой и тушить, не размешивая, до готовности на среднем огне. Когда остынет, добавить в него куриное мясо, нарезанное мелкими кубиками, очищенное и нарезанное яблоко и измельченные помидоры.