Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1. Капусту и морковь нашинковать. Положить капусту в миску и толочь деревянным пестиком до мягкости. Смешать ее с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем. Можно добавить мелко нарезанную петрушку.
2. Все переложить в салатник, полить уксусом.
Салат из моркови, свеклы и огурцов
10 мин
2 порции
2
1. Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Свеклу, огурцы и листья зеленого салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной, солью и перемешать.
2. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из свежих овощей с яйцами
10 мин
4 порции
5 помидоров, 2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 3 вареных яйца, 1 стебель лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль по вкусу.
1. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли по вкусу.
2. Зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) — кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой и хорошо размешать. Посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
3. Подавать салат на стол сразу после приготовления.
Салат из сырых овощей
10 мин
1 порция
1 свекла, 1 большая морковь, 1 огурец, 2 листа капусты, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль по вкусу.
1. Свеклу и морковь (в равных количествах) натереть на крупной терке. Нарезать огурец, нашинковать пару листьев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп.
2. Все смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.
Салат из свежих овощей с медом
10 мин
2 порции
3–4 молодые моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 крупно толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 2–3 ст. ложки пчелиного меда, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем прибавить
2. Залить салат пчелиным медом.
Салат из овощей с яйцом
10 мин
4 порции
200 г. отварного картофеля, 200 г. маринованных огурцов, 100 г. моркови, 100 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. вареного сельдерея, 3 вареных яйца, зеленый лук.
Для соуса: 150 г. сметаны, 100 г. майонеза, зелень, горчица, сахар, соль.
1. Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать.
2. Украсить салат кружочками яйца, колечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.
Салат «Осенний»
10 мин
2 порции
2–3 моркови, 1/2 редьки, 1/2 сельдерея, 4–6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.
1. Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом.
2. Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
10 мин
2 порции
4–5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г. сыра, 150 г. ветчины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты — кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли.
2. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой.
Овощной салат с сыром
15 мин
2 порции
3–4 моркови, 1 корень петрушки, 4–5 шт. маринованных огурцов, 1 лимон, подсолнечное масло, тертый сыр, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности. Выложить в салатник, смешать с нарезанными кружками огурцами, тертым сыром.