Питание на даче
Шрифт:
Главная ценность огурцов в том, что они содержат большое количество клетчатки, калий, витамины С, А и В1, азотистые и безазотистые вещества.
Достоверно известно, что огурец применяли в медицине еще до нашей эры – во времена Гиппократа. В настоящее время народная медицина рекомендует применять его для лечения заболеваний дыхательных органов – кашля, туберкулеза легких. Сок свежих огурцов рекомендуется употреблять при острых болях в желудке. При болезнях почек он рекомендуется как хорошее мочегонное средство.
Тем, кто хочет избавиться
В народной медицине некоторых народов используют отвар старых плодов для лечения заболеваний печени.
В пищу употребляют недозревшие плоды огурцов. Их используют для приготовления различных салатов, закусок. Огурцы можно солить, мариновать. В некоторых восточных странах большой популярностью пользуются блюда из вареных огурцов.
Огурец – один из самых любимых овощей. Его приятный вкус удачно сочетается с другими овощами, продуктами.
Рецепты блюд из огурца
Вам потребуется:
огурцы свежие – 1 кг,
масло сливочное – 70 г,
мука – 6 ст. л.,
молоко – 400 мл,
яйцо – 1 шт.,
гренки – 50 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Огурцы нарезать кружочками (оставив 2 штуки для гарнира), положить в кастрюлю, добавить половину положенного по рецепту сливочного масла и припустить в течение 10–15 минут. На оставшемся масле спассеровать муку, развести ее молоком и проварить до образования соуса. Припущенные огурцы соединить с соусом и проварить еще в течение 20 минут. Суп протереть через сито, еще раз довести до кипения, заправить взбитым желтком и размешать до образования однородной массы. Оставшиеся огурцы порезать кубиками и слегка припустить в небольшом количестве воды.
При подаче к столу в каждую тарелку с супом-пюре кладут припущенные огурцы и слегка поджаренные гренки.
Июль
В июле на огороде уже вырастает большее количество корнеплодов и овощей. Кудрявится зеленый горошек, стручковая фасоль, краснеет толстощекий помидор, наливается соком сладкий перец, выглядывает из земли молодая морковь. Однако самыми популярным овощами месяца являются овощной перец и томат.
Овощной перец
В июле на грядках созревает овощной перец, который называют также стручковым или болгарским перцем.
Родиной овощного перца можно считать Мексику и Гватемалу. Скорее всего, это растение произошло от мелкоплодных дикорастущих форм птичьего перца, который и по сей день произрастает на территории южных штатов США и Колумбии.
В Центральной Америке острый овощной перец возделывался местными жителями еще задолго до того, как первые колонизаторы-европейцы ступили ногой на незнакомую им землю.
Еще один вид перца был
Колумб впервые увидел плоды горького перца на острове Гаити в 1493 году и привез их в Испанию. А уже в XVI веке культура овощного перца распространилась на Балканский полуостров, в Азию и Индию.
Сладкий перец имеет еще одно наименование – болгарский перец. Это название ему дала его вторая родина – Болгария, где выращиваются огромные плантации этой культуры. Сладкий перец экспортируют в Венгрию, Турцию, Индию и другие европейские и азиатские страны.
Плоды сладких сортов едят уже созревшими или еще зелеными, их используют для приготовления первых и вторых блюд, тушат, солят, маринуют. Некоторые разновидности сортов перца применяют в качестве приправы для придания мясным овощным блюдам приятного острого вкуса.
Культурный овощной перец – однолетнее растение, хотя дикий вид этой культуры является многолетником. На Родине в Мексике он растет, как кустарник: его нижняя часть одревеснивает. В более северных районах многолетний перец не приживается.
Рецепты блюд из перца
Вам потребуется:
сладкий перец – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
масло растительное – 100 г,
помидоры – 3 шт.,
грибы – 200 г,
рис – 1 стакан,
зелень укропа и петрушки – 1 пучок,
сметана – 200 г,
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления.
У перца отрезать плодоножку, очистить от семян. Промыть его под проточной водой и перевернуть отверстием вниз, чтобы вода стекла. Подготовить начинку: очистить и порубить лук, поджарить его на растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры. Смесь обжарить.
Грибы почистить, промыть, мелко порубить, положить на сковороду с овощной смесью. Слегка обжарить, добавить немного кипяченой воды, посолить и поперчить по вкусу, тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
Рис отварить до полуготовности, смешать с полученной овощной смесью и рубленой зеленью. Фаршем наполнить подготовленный перец. Перец уложить в сотейник, залить слегка подсоленной сметаной, закрыть посуду крышкой и испечь в духовке до готовности.
Перед подачей готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Томат
В июле, когда солнце жарко припекает, созревают любимые всеми овощи – помидоры. Знаете ли вы, почему мы их так называем?
Во Франции томаты сравнивали с яблоками и за их цвет и форму называли "пом д'амур" – "яблоко любви". Полагали, что эти овощи так же свежи и красивы, как губы любимой, и вызывают страстное желание их попробовать.
Итальянцы же называли томаты "помми ди оро", что означает "золотое яблоко". Это название было дано плодам потому, что первые помидоры имели красивый золотисто-желтый цвет.