Питание на даче

Дубровин Иван Ильич

ДЫНЯ

Плоды дыни содержат глюкозу, фруктозу, азотистые вещества, клетчатку, жиры, витамины – фолиевую и никотиновую кислоты, витамин С.

Дыня прекрасно утоляет жажду и успокаивающе действуют на нервную систему. Применяют ее при ревматизме и подагре, она также обладает мочегонным действием. При геморрое она является хорошим слабительным средством. При болезнях почек употребляют водный настой семян дыни.

Помните, однако, что употребление дыни в больших количествах отрицательно скажется на состоянии желудочно-кишечного

тракта: может появиться резь в кишечнике и значительное послабление стула.

КРАСНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ

У этого растения, имеющего жгучий вкус, немало своих поклонников. Употребляют его в качестве приправы к мясным блюдам – он придает им особый пикантный вкус.

Химический состав плодов перца довольно разнообразен: в стручках содержится большое количество витамина С (до 400 мг/%), жирное масло, эфирное масло, воск, бета-каротин и другие вещества.

Спиртовая настойка плодов стручкового перца возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Принимаемая в небольших количествах, она способна регулировать менструальный цикл при менопаузе.

Не рекомендуется употребление красного перца в больших количествах, так как ядовитое вещество капсаицин, содержащийся в нем, вызывает тяжелые желудочно-кишечные расстройства, сопровождающиеся острыми болями.

Не обойтись без острого перца при ревматизме: он раздражающе воздействует на кожу и является отвлекающим средством при острых болях. Смесь спиртовой настойки перца с подсолнечным маслом используют для растирания.

МОРКОВЬ

Главная ценность этого корнеплода в том, что он содержит в большом количестве каротин, способный превращаться в витамин А, чрезвычайно необходимый организму человека. В моркови также содержатся витамины В1, В2, С, РР, никотиновая и фолиевая кислоты, различные сахара, жирное масло, азотистые вещества, минеральные соли, эфирные и жирные масла.

Очень полезна морковь детям, так как витамин А способствует их росту, поливитаминный состав этого корнеплода делает его эффективным общеукрепляющим средством. Больше моркови рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим нарушениями зрения, обусловленными недостатком витамина А. Благодаря солям кобальта и железа, морковь повышает содержание гемоглобина в крови. Она богата солями калия и поэтому очень полезна страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Морковь рекомендуется употреблять в качестве гарнира к мясным блюдам, так как она улучшает пищеварение, очень полезна кормящим матерям, так как способствует образованию молока.

Морковь улучшает состав крови, поэтому рекомендуется больным авитаминозом и малокровием. Регулярное употребление свежей тертой моркови способствует улучшению общего состояния организма, поэтому особенно рекомендуется людям, занимающимся тяжелой физической работой. Благодаря высокому содержанию витаминов, морковь – прекрасное средство для профилактики простудных заболеваний. Свежая морковь должна стать неотъемлемой частью рациона тех

людей, которые хотят поправиться, иметь здоровую чистую кожу.

Сок свежей моркови, смешанный с медом или сахаром, рекомендуется применять при катаре верхних дыхательных путей, для профилактики туберкулеза легких. Поможет он и при молочнице у детей, при воспалениях горла и полости рта.

Учеными доказано, что морковь обладает свойством подавлять гнилостные процессы в кишечнике. Она является также отличным средством борьбы с запорами. Необходима морковь беременным женщинам и кормящим матерям, так как она активизирует процесс лактации. Клетчатка моркови способствует выведению холестерина из организма и тем самым – профилактике атеросклероза.

Заметим, однако, что она может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника при язвенной болезни и энтероколите. Таким больным не следует употреблять сырую морковь сверх нормы.

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ

Это растение – частый гость на нашем столе, в пищу употребляют и зелень, и коренья, и семена петрушки. Осень – самое время для сбора ее корней и семян.

Народная медицина рекомендует употреблять петрушку для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, уменьшения болей в желудке, нейтрализации желудочных и кишечных газов.

РЕДЬКА

Мякоть этого овоща отличается необычным вкусом: очень сочная, чуть горькая, иногда слегка островатая, она прекрасно подходит для приготовления салатов. С небольшим добавлением сметаны или растительного масла салат можно готовить в течение всего года, так как редька прекрасно сохраняет свои вкусовые и целебные свойства в течение длительного времени.

Принято считать, что редьку нужно употреблять в пищу только в сыром виде. Однако это не так. Мелко нарезанную редьку добавляют в различные блюда (борщи, овощные рагу, гарниры).

Плоды редьки содержат углеводы, жиры, витамины В1 и С. Благодаря довольно высокому содержанию витамина С, редька возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, активизирует защитные функции организма. Содержит соли кальция, железа, магния и особенно калия, по содержанию которого редька превосходит все овощи.

Сок редьки обладает сильным противовоспалительным действием, регулярное употребление ее в пищу очистит здоровую печень от токсинов. Правда, если у вас больная печень или сердце, не употребляйте редьку в больших количествах, особенно горькие сорта.

Сок редьки низкокалориен и активизирует пищеварительный процесс, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. Им нужно выпивать по 30 мл сока редьки за 15 минут до обеда и ужина.

Установлено, что сок редьки обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Если в него добавить мед, получится эффективное средство против простуды. Известно свойство сока редьки (в смеси с медом) – избавлять от кашля, поможет она и при воспалении бронхов, при туберкулезе.