Питание на даче
Шрифт:
Он избавляет от болей в желудке и кишечнике, способствует рубцеванию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Для предупреждения ее обострения рекомендуется употреблять сок 2 раза в год – весной и осенью – в течение 2 недель по 1/4 стакана 2 раза в день перед едой.
Ежедневное употребление свежего картофельного сока способствует облегчению постоянных головных болей.
При воспалении дыхательных путей рекомендуется проводить ингаляции парами разваренного картофеля.
В настоящее время насчитывается более 250 видов картофеля. Дикий картофель сохранился только в Южной и Центральной Америке, откуда он и был завезен к нам.
Блюда
Вам потребуется:
картофель – 1 кг,
мука – 350–400 г,
маргарин – 250 г,
куриное филе – 400 г,
лук – 2 шт.,
масло сливочное – 50 г,
сметана – 2 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель тщательно обмыть, сварить в кожуре в чуть подсоленной воде. Еще горячим очистить и прокрутить через мясорубку. Маргарин мелко порубить, смешать с мукой, добавить соль, перец. Перемешать мучную массу и остывшее картофельное пюре. Все тщательно вымешать, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, сложить конвертом и поставить в холодильник на полчаса. Затем вынуть тесто из холодильника, снова раскатать его, еще раз сложить конвертом и поместить на холод.
Тем временем приготовить начинку. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, обжарить на сковороде до золотистой корочки, влить чуть-чуть воды, добавить соли, перца и немного потушить под закрытой крышкой. Когда вода выкипит, добавить мелко нарезанный лук. Готовое мясо прокрутить через мясорубку, добавить кусочек масла, чтобы фарш был сочнее.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку и осторожно завернуть рулетом. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз, смазать сметаной и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Как видите, каждый овощ хорош по-своему! Выращивая на своем дачном участке различные овощи, ягоды и фрукты, вы не только доставите себе удовольствие, наблюдая, как посаженные вашими руками семена и саженцы превращаются в плодоносящие растения, но и обеспечите себя на все лето и зиму питательными веществами, витаминами.
Глава 7
Осень
Не успели оглянуться – пролетело лето, позади теплые летние дни, наполненные заботами и трудами на дачном участке. Настало время собирать урожай и пожинать плоды собственных усилий. Надеемся, вы не разочарованы и вам есть чем похвастаться перед родственниками и друзьями.
Осень – самое щедрое время года, она одаривает нас огромным количеством фруктов, овощей, ягод. Когда еще можно увидеть такое изобилие: яблоки, виноград, груши, слива, помидоры, кабачки, баклажаны, капуста, редька, тыква, репа, свекла, морковь, боярышник, шиповник…
Трудно переоценить значение овощей и фруктов в питании человека. Они являются богатым источником витаминов, углеводов, минеральных веществ, органических кислот. Они необходимы взрослым и детям, потому что улучшают усвоение организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в других продуктах питания. Поэтому чем шире ассортимент употребляемых в пищу ягод, фруктов и овощей, тем большее разнообразие необходимых веществ поступает в наш организм.
Итак, познакомимся с каждым из этих замечательных даров щедрой осени поближе.
Овощи
Благодаря высокому содержанию клетчатки, способствующей выведению холестерина, арбузы очень полезны больным атеросклерозом, артритами и подагрой.
Арбуз –
Применяют арбуз как желчегонное средство при желчнокаменной болезни. В научной медицине для лечения полипов и колитов у детей используют отвар из свежих и сушеных корок. При склонности к запорам арбуз рекомендуется употреблять в свежем виде – он обладает легким слабительным действием. Мякоть и сок плодов арбуза прекрасно утоляют жажду. Семена арбуза обладают противоглистными свойствами.
Баклажаны – удивительные овощи, есть их могут все: и здоровые, и больные. Особенно полезны баклажаны тем, кто страдает атеросклерозом, поскольку клетчатка этих овощей способствует выведению излишков холестерина из организма. Из-за низкой калорийности баклажаны рекомендуются тучным людям. Благодаря содержанию калия, необходимого для мышцы сердца, они весьма полезны страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Темно-фиолетовые плоды баклажанов богаты солями, кальцием, железом, фосфором, а также витаминами В1, В2, С, дубильными веществами.
Кабачки относятся к разряду бахчевых культур. Это весьма неприхотливый, очень вкусный и полезный овощ. Видимо, поэтому кабачки никогда не утрачивают своей популярности среди огородников.
Известно, что в плодах кабачков содержится примерно 5 % сухих веществ, 0,1 % жиров, 0,8 % белка. Кабачки относятся к разряду углеводосодержащих овощей. В среднем, в его плодах содержится до 3,6 % углеводов. Кроме того, присутствуют и другие полезные вещества. Например, по количеству каротина кабачок совсем немного уступает моркови. Овощи содержат многие, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, микроэлементы. Это соли кальция, магний, железо, натрий и фосфор. Плоды кабачков содержат немало витаминов. Особенно много в этом овоще витаминов В1, В2 и С.
Популярны среди садоводов-любителей такие разновидности кабачков как цукеша, цукини, белоплодные.
Кабачки относятся к разряду диетической пищи. Их можно жарить, тушить, запекать. Их используют как составную часть при приготовлении блюд, но готовят и как отдельное блюдо или используют в качестве гарнира.
Кабачок нашел широкое применение и в народной медицине. Этот овощ очень легко усваиваются организмом, именно поэтому его используют в качестве диетического питания. Он не только легко усваивается сам, но и помогает более легкому и быстрому усвоению другой пищи, что очень важно при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
Известно, что кабачок предупреждает ожирение, а также накопление холестерина. При длительном употреблении кабачков в пищу уровень холестерина заметно снижается.
Кабачки применяют и в косметике как активное, увлажняющее средство для кожи лица и шеи.
Семена бобов богаты углеводами, крахмалом и белками, в них содержится значительное количество клетчатки, немного жиров. Они обладают мочегонным, противовоспалительным действием. Протертые сваренные семена – замечательное средство от кашля, а отвар из них хорошо крепит стул.