Светский этикет
Шрифт:
Хотя современные варианты сервировки очень разнообразны, традиционно сконы укладывают в трехъярусные вазочки (этажерки) на верхний уровень, пирожки и сэнд вичи на средний, а на нижний – сладкую выпечку. Иногда верх накрывают, чтобы сконы остались теплыми.
В середине восемнадцатого века, после ввоза чая в Британию, обед для высшего общества и среднего класса перенесся с полудня на более позднее вечернее время и стал длиннее и сытнее. Чтобы справиться с голодом после скудной полуденной трапезы, герцогиня Анна Бедфордская каждый раз просила приносить ей чай с легкими закусками. Вскоре она начала
Чаепитие с танцами остается популярным времяпровождением в Британии. Обычно устраиваемое по воскресеньям после обеда в интервале от двух до пяти часов, оно проходит под живую музыку (бальную классику). Нарядно одетые пары могут насладиться хорошей чашкой чая и покружиться в вальсе.
Ежегодно устраиваемая на Род-Айленде неделя танца «Ньюпорт Винтаж Дэнс Уик» тоже включает чаепитие с танцами – иногда с костюмами и уроками танцев.
Японская чайная церемония, называемая «Путь чая», – это искусство церемониального чаепития. Впитавшая традиции дзен-буддизма и имеющая строго расписанный ритуал, эта церемония представляет собой способ культурного общения и выражения гостеприимства.
Чего нельзя делать
Наливать в чай сливки.
Класть в чай с молоком лимон, поскольку из-за содержащейся в лимоне кислоты молоко свернется.
Размешивать чай широкими круговыми движениями.
Причмокивать или полоскать чаем рот.
Просовывать пальцы в ручку чашки и/или брать ее всей ладонью.
Оставлять ложку в чашке.
Высоко поднимать чашку или размахивать ею.
Выжимать чайный пакетик, обмотав нитью.
Разрезать сконы, хотя иногда их могут подавать уже разрезанными надвое с прослойкой из джема и сливок.
Терминология
Ассам: крупнейший в мире регион, выращивающий чай, расположенный на северо-востоке Индии. Заваренный чай имеет глубокий темно-красный оттенок.
Кембрик: слабо заваренный чай с большим количеством молока и сахара.
Этажерка/подставка: состоит из трех фарфоровых тарелочек разного размера (самая маленькая наверху).
Дарджилинг: чайный район Индии, чуть южнее Непала, где производят элитный сорт. Это своеобразное «шампанское среди чаев».
Настой: жидкий экстракт чая, приготовленный путем заваривания и настаивания.
Сконы: маленькие круглые булочки из бездрожжевого теста или треугольное печенье.
Винная дегустация
Ступай неси скорей вина мне кружку, чтоб ум смочить и мыслить живо, и что-то остроумное сказать.
Если винная дегустация (на винном заводе, в ресторане, в винном магазине, в частном винном погребе или в специальном дегустационном заведении с индивидуальными световыми боксами и раковинами) – дело для вас новое, помните, что это прежде всего общение, в котором в расчет должны приниматься все мнения.
Всегда необходимо проявлять уважение к вину: пить его следует медленно, давая время раскрыться его истинному характеру.
Винные дегустации классифицируются по различным
Навыки дегустатора приобрести очень легко:
1. Осмотрите содержимое бокала: полюбуйтесь цветом вина и его прозрачностью.
2. Повертите бокал в руке и понюхайте: поставьте стакан на ровную поверхность, возьмите за ножку и слегка покрутите, чтобы пошел аромат.
3. Отпейте: подняв бокал, сделайте небольшой глоточек и подержите вино во рту, впуская воздух, чтобы «высвободить» аромат.
4. Выплюньте или проглотите: если вы дегустируете много видов вина, можно выплюнуть образец, после того как вы подержали его во рту и покрутили на языке. Чтобы делать это аккуратно и незаметно, не привлекая к себе много внимания, попросите отдельную плевательницу или чашку, а общие ведерки используйте для того, чтобы выливать лишнее из своего бокала или из своей плевательницы.
5. Оцените послевкусие: обратите внимание на последние оттенки/нотки и тот вкус, который остается во рту после.
6. Задайте вопросы: покажите свой интерес к винам, виноделию и истории.
Если вы желаете выпить вина из тех, которые перед этим дегустировали, спросите у официанта, можно ли please revisit понравившийся вам сорт вина. Резервные вина – самые дорогие вина лимитированного выпуска.
Чего нельзя делать
Отправляться на винную дегустацию на голодный желудок.
Брать бокал всей ладонью, поскольку отпечатки пальцев смотрятся не слишком красиво, а от тепла вашей ладони вино нагреется и уже не будет иметь правильную температуру.
Пить залпом.
Держать бутылку около себя – нужно делиться с другими.
Сильно пахнуть духами, резким одеколоном или лосьоном после бритья.
Чистить зубы ароматизированной зубной пастой непосредственно перед дегустацией.
Попадать мимо чашки или ведра, выплевывая вино.
Поклоны и реверансы
Алиса: «Я просто думала».
Королева: «Пока думаешь, что сказать, делай реверанс. Это экономит время».
Поклоны
Что нужно знать
В некоторых культурах вместо рукопожатия делают поклон.
Глубоко укоренившиеся в азиатских странах и европейских аристократических кругах поклоны представляют собой наклон вперед головы и часто верхней части туловища и являются жестом вежливости по отношению к лицу или символу.
Находясь в азиатских странах, на поклон всегда отвечайте поклоном.
Поскольку глубина поклона указывает на взаимоотношения между людьми, всегда отмечайте, насколько низко вам поклонились, и отвечайте соответственно: при общении с равным так же низко, при общении с вышестоящим лицом ниже и при встрече с тем, кто ниже вас по положению, не так низко.