Я никого не ем
Шрифт:
Пляцек миндальный с ореховым кремом
Масло размять, растереть с молотым миндалем, сахарной пудрой и взбитыми яйцами. Подсыпая муку, замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Молотые орехи растереть с сахарной пудрой и взбитыми сливками. Остывший пляцек разрезать пополам, прослоить ореховым кремом и посыпать сахарной пудрой.
Для теста; 150 г сливочного масла, 100 г сладкого и 2 шт. горького миндаля, 0,5
Пляцек шахматный
Масло размять, смешать с растертыми с сахаром желтками. Продолжая растирать, добавить муку. Тесто тонко раскатать, растянуть на смазанном маслом и посыпанном мукой листе, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Когда остынет, покрыть в шахматном порядке светлым и темным вареньем, желе или мармеладом.
100 г сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, варенье, желе или мармелад.
Пирожные, печенье
Пирожные бисквитные ванильные с апельсином
Желтки и яйца растирать с сахаром и ванилином 45 минут. Затем, подсыпая муку, — еще 30 минут. Лист выстелить смазанной маслом белой бумагой, вылить на нее тесто, разравнять поверхность и поставить в духовку на слабый жар. Готовый бисквит нарезать продолговатыми кусочками, снять с бумаги и украсить ломтиками засахаренных апельсинов.
300 г муки, 6 желтков, 3 яйца, 1 стакан сахара, ванилин, засахаренные апельсины.
Пирожные бисквитные ванильные с ананасом
Готовить, как указано выше, заменив апельсины засахаренным ананасом.
300 г муки, 6 желтков, 3 яйца, 1 стакан сахара, ванилин; засахаренный ананас.
Пирожные бисквитные анисовые с апельсином
Готовить, как указано выше. Подать со сливками или молоком.
300 г муки, 6 желтков, 3 яйца, 1 стакан сахара, анис; засахаренные апельсины.
Пирожные бисквитные ванильно-анисовые
Желтки и яйца растереть добела с сахарной пудрой, ванилином. Затем, подсыпая муку, продолжать растирать до получения однородной массы без комков. Добавить зерна аниса, перемешать. Лист выстелить пергаментной бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность и поставить в духовку на средний жар. Готовый бисквит нарезать продолговатыми кусочками и снять с бумаги. Подать с вареньем и сливками или молоком.
300 г муки, 8 желтков, 5 яиц, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин, анис.
Пирожные имбирные со взбитыми сливками
Масло растереть с желтками и сахаром, добавить, растирая, муку и толченый имбирь, ввести взбитые белки. Маленькие формочки смазать маслом, посыпать мукой, поместить на лист и подрумянить в духовке. Сливки взбить, выложить горкой в
5 яиц, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 5 ч. ложек муки, имбирь; сливки.
Пирожные сливочные
Масло растереть с сахаром, сливками, мукой и поставить в холодильник. Затем раскатать, нарезать узкими длинными полосками, разложить на смазанном маслом и посыпанном мукой листе, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Подать с вареньем.
2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1,25 стакана сливок, 0,75 стакана сахара.
Пирожные миндальные
Миндаль очистить, смолоть, растереть с сахаром, крахмалом и белками до побеления. Затем выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой маленькие формочки и подрумянить в духовке.
270 г сладкого и 2 шт. горького миндаля, 1 стакан сахара, 8 ч. ложек картофельного крахмала, 8 белков.
Пирожные маковые
Готовить, как «Пирожные миндальные».
300 г мака, 1 стакан сахара, 8 ч. ложек картофельного крахмала, 8 белков.
Пирожные «Восточные»
Желтки растереть с сахаром, маслом, добавить, продолжая растирать, сметану и столько муки, чтобы тесто получилось не очень крутым. Раскатать его в пласт толщиной около 2 см, вырезать выемкой полумесяцы и выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Цукаты и миндаль нашинковать, посыпать полумесяцы и подрумянить их в духовке. Подать с пюре из кураги или чернослива (см. «Домашние заготовки»), сливками или молоком.
9 желтков, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 100 г цукатов, 100 г миндаля, мука.
Пирожки из кедровых орехов со взбитыми сливками
Желтки растереть с сахаром, крахмалом, добавить очищенные кедровые орехи, ввести взбитые белки. Выложить полученную массу в смазанные маслом маленькие формочки, поставить их на лист и подрумянить в духовке. Когда остынут, подать со взбитыми сливками.
6 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 стакана картофельного крахмала, 300 г очищенных кедровых орехов.
Буше с вареньем
Желтки растереть с сахаром, крахмалом, ввести взбитые белки. Лист смочить водой, накрыть пергаментной бумагой и выложить на него полученную массу кучками диаметром 4 см (либо заполнить ею смазанные маслом и посыпанные мукой формочки). Подрумянить в духовке. Когда буше остынут, разрезать их вдоль, нижние половинки намазать густым вареньем, фруктовым пюре, кремом или взбитыми сливками и накрыть верхними половинками. Смазать любой помадкой и дать обсохнуть.
8 яиц, 8 ч. ложек сахара, 8 ч. ложек крахмала; варенье, фруктовое пюре, крем или взбитые сливки, помадка.