Я никого не ем
Шрифт:
Квадратики из песочного теста
Масло растереть с желтками, сахаром, добавить, растирая, столько муки, чтобы тесто можно было тонко раскатать. Раскатанное тесто нарезать на квадратики, смазать их яйцом, посыпать сахаром и измельченным миндалем, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке. Подать с вареньем.
300 г Сливочного масла, 3 желтка, 1–2 яйца, 0,75 стакана сахара, 50 г миндаля, мука.
Печенье на сметане
Сметану растереть с желтками и сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, коринку. Раскатать
300 г муки, 300 г сметаны, 3 желтка, 0,75 стакана сахара, 100 г коринки.
«Ежики» из слоеного теста с миндалем
Миндаль очистить от кожицы, тонко нашинковать. Приготовить слоеное тесто (2-й вариант), раскатать его, вырезать продолговатые лерешки, выложить их на посыпанный мукой лист. Смазать яйцом и воткнуть шинкованный миндаль. Подрумянить в духовке и посыпать сахарной пудрой с ванилином.
400 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 400 г сливочного масла, 150 г миндаля, соль; сахарная пудра, ванилин.
Торты
Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро
Сметану соединить с мукой и, размешивая, довести до кипения. Когда остынет, добавить желтки, сахар, лимонную цедру, размешать; ввести взбитые белки. Полученную массу вылить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать с маслом или вареньем и сливками или молоком.
1.5 стакана сметаны, 1,4 стакана муки, 9 яиц, 0,5 стакана сахара цедра лимона (апельсина).
Тортик заварной миндальный из сметаны наскоро
Готовить, как «Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро», заменив цедру молотым миндалем.
1.5 стакана сметаны, 0,75 стакана муки, 9 яиц, 0,5 стакана сахара, 100 г сладкого и 3 шт. горького миндаля.
Тортик заварной ореховый из сметаны наскоро
Готовить, как «Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро», заменив цедру молотыми орехами.
1.5 стакана сметаны, 0,75 стакана муки, 9 яиц, 0,5 стакана сахара, 100 г орехов.
Тортик заварной творожный
Творог протереть. Далее готовить, как «Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро», заменив цедру творогом.
600 г творога, 1,5 стакана сметаны, 0,5 стакана муки, 9 яиц, 0,5 стакана сахара.
Тортик заварной фруктовый из сметаны наскоро
Готовить, как «Тортик заварной из сметаны с цедрой наскоро», только на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо вылить сначала половину полученной массы, покрыть ее фруктовым пюре, залить остальным тестом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
1.5 стакана сметаны, 1,4 стакана муки, 9 яиц, 0,5 стакана сахара, 800 г пюре из свежих (сушеных) фруктов (ягод).
Тортик ореховый
Желтки растереть с сахаром, добавить муку и молотые орехи, ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму и подрумянить в духовке. Подать с вареньем, медом, пюре из фруктов или ягод и сливками или молоком.
9 яиц, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 100 г орехов.
Торт
Масло растереть, добавить, растирая, яйца, сахар, молотый миндаль. Когда тесто станет однородным, ввести взбитые белки. Затем выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой плоскую форму и подрумянить в духовке.
200 г масла, 9 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 6 белков, 200 г сладкого и 3 шт. горького миндаля.
Торт из белков
Масло растереть, добавить, продолжая растирать, сахар, муку, лимонную цедру, сок, изюм, ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
200 г масла, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 0,5 лимона, 9 белков, 200 г изюма.
Торт миндальный с цитрусовой помадкой
Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, крахмал, молотый миндаль, растертое сливочное масло, ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом, посыпать сахаром, побрызгать маслом, подрумянить в духовке. Когда остынет, покрыть цитрусовой помадкой (см. «Кремы, соусы, глазури…»). Подать с компотом из свежих ягод.
10 яиц, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана картофельного крахмала, 200 г сладкого и 3 шт. горького миндаля, 150 г сливочного масла, цитрусовая помадка.
Торт ореховый
Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, молотые орехи, молотый миндаль, муку, ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
9 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г орехов, 100 г миндаля, 0,5 стакана муки.
Торт песочный с лимонной помадкой
Масло растереть, добавить, продолжая растирать, желтки, стертые с сахаром, лимонный сок и цедру, крахмал, ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную крошками форму и подрумянить в духовке. Когда остынет, покрыть лимонной помадкой (см. «Кремы, соусы, глазури…»).
200 г сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 лимона, 1 стакан картофельного крахмала, лимонная помадка.
Торт со свежими фруктами
Масло растереть, добавить, продолжая растирать, воду, лимонный сок, желтки, белок, сахар, муку. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, покрыть свежими фруктами, пересыпая их сахаром, посыпать сахаром и подрумянить в духовке.
300 г сливочного масла, 0,75 стакана воды, 0,5 лимона, 1 яйцо, 1 желток, 0,73 стакана сахара, 2,3 стакана муки, 1 кг свежих фруктов.
Торт со свежими вишнями
Масло растереть, всыпать, продолжая растирать, муку, сделать в тесте воронкообразную впадину, влить туда воду, добавить яйца, желток и сахар. Вымесить тесто, раскатать его в тонкую лепешку, переложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, оставив по краю немного теста. Затем покрыть лепешку вишнями, очищенными от косточек и смешанными с сахаром, загнуть свисающие с краев сковороды куски, защипать их, смазать торт яйцом, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.