Самые модные диеты
Шрифт:
Дикий рис не похож на обычный белый или бурый. На самом деле это растение водной флоры, хотя готовится он, как обычный рис. Мне нравится дикий рис, если он не слишком разварен. Этому хлебу он придает слегка жестковатый вкус и сытность. Рис можете приготовить заранее и поставить в холодильник.
Время выпекания: 45 минут.
1 1/2 чашки воды
3/4 чашки промытого дикого риса
2 1/2
1/2 чашки сахара или меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
5 чашек непросеянной пшеничной муки
2 ч. ложки соли
2—4 чашки неотбеленной муки
В небольшой кастрюле вскипятите полтора стакана воды. Всыпьте в нее дикий рис и снова доведите до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и уже на медленном огне варите рис еще 45 минут, пока вода не впитается полностью.
Снимите с плиты и охладите.
Налейте в большую миску теплую воду. Добавьте 1 столовую ложку сахара (или меда) и дрожжи.
Оставьте на 5—10 минут.
Затем засыпьте туда две с половиной чашки пшеничной муки.
Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Добавьте соль, рис и оставшийся сахар (или мед).
Выложите тесто на разделочную доску и постепенно вмесите оставшиеся две с половиной чашки муки. Вымешивайте не меньше 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим (но оно все равно должно остаться немного липким).
Скатайте шар.
Смажьте миску тонким слоем масла. Положите туда тесто и проверните его, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто из миски и разделите пополам Вылепите из него две буханки и уложите п формы.
Накройте и оставьте в теплом месте на 30 45 минут.
Прогрейте духовку до 200 °C.
Пеките хлеб около 45 минут, пока тесто не пропечется изнутри.
Переложите хлеб на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 160 калорий; 0,7 г жира (4 % калорий); 0,1 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 5,6 г белков; 34,4 г углеводов; 3,5 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 179 мг натрия.
Оливковый хлеб
Этот уникальный, с черными вкраплениями маслин хлеб содержит в себе непросеянную муку и черные оливки. Можете добавить в тесто немного розмарина или шалфея.
Время выпекания: 40 минут.
1 чашка теплой воды (60–65°)
1 ст. ложка сухих дрожжей
3—3 1/2 чашки пшеничной муки из цельного зерна
1 ч. ложка оливкового масла
1 мелко порезанная луковица
36 маленьких мелко нарезанных маслин без косточек
1 ч. ложка соли
1/2—1 ч. ложка сушеного розмарина или шалфея (по желанию)
Налейте воду в миску и всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Добавьте
На небольшой сковородке нагрейте масло.
Положите лук и жарьте около пяти минут, пока он не станет мягким.
Добавьте лук в тесто.
Вмесите в него также оливки, соль, розмарин (или шалфей).
Выложите тесто на разделочную доску и постепенно вмешайте оставшуюся муку. Месите около десяти минут, пока оно не станут упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы все оно оказалось промаслено.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час.
Слегка смажьте маслом противень и присыпьте мукой.
Выложите тесто на доску и вымешивайте еще несколько минут.
Сделайте каравай и выложите его на противень.
Накройте и поставьте в теплое место на 40 минут.
Прогрейте плиту до 210 °C.
Посыпьте каравай небольшим количеством муки, Пеките 40 минут, после чего переложите на решетку и дайте ему остыть.
В одном куске: 128 калорий; 3 г жира (19 % капорий); 1,6 г мононепредельных жиров; 0,4 г полиненасыщечных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 4,9 г белков; 23,6 г углеводов; 4,3 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 237 мг натрия.
Хлеб со сладким картофелем и медом
Для создания этого хлеба я нарезала сладкий картофель и смешала, его с тестом, в которое добавила мед. Пожалуй, этот хлеб — один из моих самых любимых. Он мягкий и вкусный, особенно когда он еще теплый, его можно есть за завтраком и делать сэндвичи (мои дети намазывают на него арахисовое масло или фруктовый джем).
Из количества, которое дается в рецепте, получаются три большие буханки. Если хотите, можете сделать вместо одной буханки булочки к обеду. Этот хлеб отлично хранится, хотя в нашем доме он долго не залеживается.
Время выпекания: 45 минут.
3 чашки теплой воды (60–65°)
1 1/2 чашки меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
7 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
4 чашки нарезанного сладкого картофеля
2 ч. ложки соли
6 чашек неотбеленной муки
В большой миске смешайте воду с 1 столовой ложкой меда. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут. Добавьте туда 3 чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Положите картофель, соль и оставшийся мед.
Выложите тесто на разделочную доску и вмесите в него оставшуюся пшеничную, а также неотбеленную муку. Вымешивайте примерно 10 ми-пут, пока тесто не станет упругим и гладким. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите в нее тесто и проверните так, чтобы оно целиком было покрыто маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.