Самые модные диеты
Шрифт:
Пшеничные зерна придают этому хлебу легкий сладки и вкус и приятно похрустывают. Из этого хлеба получаются отличные сэндвичи и тосты. Вы можете заменить некоторые ингредиенты, чтобы создать разнообразие вкуса и плотности теста. Попробуйте взять овсяные хлопья вместо отрубей или замените кунжутные семена семечками подсолнуха.
Время выпекания: 30–45 минут
2 чашки теплой воды (60–65 °C)
2 столовые ложки сухих дрожжей
4 1/2 — 5 1/2
1 чашка жареных семян пшеницы
1/2 чашки овсяных или пшеничных отрубей
1/3 чашки кунжутных семян
1/3 чашки меда
2 ст. ложки черной патоки
1 ст. ложка рапсового масла
2 ч. ложки соли
Вылейте воду в большую миску и засыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Всыпьте туда же две чашки муки. Миксером или вручную взбивайте около трех минут.
Добавьте зерна, отруби, кунжут, мед, черную патоку, масло и соль.
Выложите на разделочную доску, покрытую мукой, и замесите, добавив оставшуюся муку.
Вымешивайте около десяти минут, чтобы тесто (тало гладким и упругим. Сделайте из него большой шар.
Смажьте миску маслом. Положите в нее тесто и проверните его так, чтобы вся поверхность оказалась в масле.
Накройте миску и поставьте ее в теплое место (45–50 °C) примерно на час, чтобы тесто поднялось.
Сбрызните антипригарным спреем формы для выпечки.
Выложите из миски тесто и разделите надвое.
Сделайте из каждой половины буханку и положите в формы. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30–45 минут.
Прогрейте духовку до 210 °C. Печь буханки от 30 до 45 минут. Выньте их из форм и дайте остыть на решетке.
В одном куске: 136 калорий; 2,3 г жира (14 % калорий); 0,8 г мононепредельных жиров; 0,8 г полиненасыщенпых жиров: 0,3 г насыщенных жиров; 4,9 г белков; 26,5 г углеводов; 3,4 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 182 мг натрия.
Булочки с медом
Эти маленькие булочки очень вкусы и получаются довольно легкими для хлеба из непросеянной муки.
Время выпекания: 20–30 минут.
1 чашка теплой воды (60–65 °С)
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/4 ч. меда
3 чашки непросеянной пшеничной муки
1/4 чашки обезжиренного сухого молока
1 яйцо
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
1 ч. ложка соли
Вылейте воду в миску и положите туда же дрожжи. Оставьте на 5—10 минут. Аккуратно добавьте мед и чашку муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Постепенно вводите молоко, яйцо, масло (или маргарин) и соль.
Затем выложите тесто на разделочную доску и месите, всыпая оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Месите около десяти минут — оно должно стать гладким и упругим. Слепите из него шар.
Покройте поверхность
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C), чтобы тесто поднималось в течение
часа, пока не увеличится в объеме в два раза. Покройте маслом противень.
Извлеките тесто из миски и разделите на 10 порций. Слепите из них булочки и выложите на противень. Накройте и поставьте в теплое место на 45–60 минут, пока тесто не поднимется.
Прогрейте духовку до 210 °C. Пеките булочки от 20 до 30 минут, пока они не потемнеют. После итого выньте их из духовки и выложите на решетку остыть.
В булочке: 187 калорий; 3,7 г жира (17 % калорий); 1 г мопонепределъных жиров; 0,4 г полиненасыщепных жиров; 1,8 г насыщенных жиров; 6,6 г белков; 34,4 г углеводов; 4,6 г пищевой клетчатки; 28 мг холестерина; 231 мг натрия.
Хлеб «Забава»
Этот хлеб отличается не своим составом, а множеством форм, которые может принимать тесто. Тесто делят па небольшие части, их обмакивают в масло или маргарин и выкладывают на противень.
Когда хлеб испечется, его не отрезают, а отрывают от получившейся буханочки. Можете использовать для этого любой рецепт, а здесь описан мой любимый. Есть специальные формы для выпечки такого хлеба, по подойдет любая, которая у вас есть.
Время выпекания: 30–40 минут.
1/4 чашки меда
1 чашка теплого снятого молока (60–65 °C)
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/2 ч. ложки соли
3 чашки непросеянной пшеничной муки
1 ст. ложка растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
В большой миске смешайте мед и молоко. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Затем добавьте соль и полторы чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Выложите тесто на разделочную доску и смешайте с оставшейся мукой, чтобы оно не прилипало к рукам. Месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте его в шар.
Смажьте большую миску тонким слоем масла. Положите туда тесто и проверните его так, чтобы вся поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C) на час.
Сбрызните маслом форму для выпечки хлеба.
Выложите тесто из миски и разделите на 12 примерно одинаковых кусочков. Обмакните одну сторону каждого из них в небольшое количество сливочного масла (или маргарина) и уложите их все в форму. Накройте и оставьте еще на 30 минут, пока тесто снова не подойдет.
Прогрейте плиту до 210 °C. Пеките хлеб 30–40 минут, пока он не пропечется внутри. Выньте из формы и дайте лишь слегка остыть. Подавайте горячим. Отрывайте от получившегося подобия батона небольшие куски.