Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить нарезанные кубиками вареный картофель и шпик, тертый хрен, лимонный сок, растительное масло и все хорошо перемешать.
2. Украсить салат зеленью петрушки, сельдерея или укропом.
Салат с квашеной капустой по-русски
30 мин
3 порции
200 г.
1. Картофель сварить «в мундире», остудить и очистить. Овощи нарезать кубиками, смешать с квашеной капустой, добавить сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, добавить сахар.
2. Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 ч. Разложить в порционные салатники, украсить кружочками огурцов, петрушкой и кольцами лука.
Салат по-французски
10 мин
4 порции
100 г. отварного картофеля, 100 г. яблок, 100 г. соленых огурцов, 100 г. зеленого горошка, 100 г. вареного сельдерея, 100 г. вареной моркови, 2 луковицы, 200 г. майонеза, 1 ч. ложка томатного соуса, мелко нарезанная зелень, перец, соль.
Все продукты мелко нарезать, добавить специи и залить майонезом.
Салат картофельный по-американски
30 мин
2 порции
4 шт. картофеля, 2 корня сельдерея, 1 огурец, 5 шт. редиса, 2 сладкого перца, 50 г. зеленого салата.
Для соуса: 100 г. майонеза, 1/2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, красный сладкий перец, соль по вкусу.
1. Отваренные картофель и сельдерей нарезать кубиками. Добавить свежие огурцы, редис, сладкий перец и зеленый салат. Все перемешать и полить соусом.
2. Готовое блюдо украсить листиками зеленого салата.
Салат картофельный по-болгарски
30 мин
2 порции
4–5 шт. картофеля, 1 стакан зеленой фасоли, 50 мл сливок, 100 г. майонеза, зелень, черный перец, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и нарезать брусочками. Смешать с отваренной молодой зеленой фасолью.
2. Заправить салат молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат картофельный
30 мин
4 порции
8 шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.
1. Картофель отварить в кожуре, почистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. В салатник выложить горкой картофель, лук и сельдь.
2. Салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Салат картофельный по-венгерски
30 мин
4 порции
5 шт. картофеля, 200 г. цветной капусты, 200–300 г. стручковой фасоли и зеленого горошка, 200 г. майонеза, 1 огурец, 3 помидора, 2 шт. зеленого болгарского перца, черный перец, соль по вкусу.
1. Картофель, цветную капусту и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде (по отдельности). Картофель и капусту нарезать, смешать с фасолью, зеленым горошком. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.
2. Салат украсить кружочками свежих огурцов и помидоров, а также колечками перца.
Салат с белокочанной капустой по-чешски
10 мин
3 порции
500 г. белокочанной капусты, 100 г. репчатого лука, 5 г тмина, 25 г. сахара, 25 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, соль по вкусу.
1. Капусту и лук нашинковать. Добавить тмин и посолить.
2. Заправить салат заправкой из растительного масла, лимонного сока, сахара и воды.
Салат со сладким перцем по-венгерски
10 мин
2 порции
2 помидора, 1 морковь, 4 красных сладких перца, 1–2 луковицы, 250 г. майонеза, черный молотый перец, соль.
1. Перец промыть, почистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать.
2. Все смешать с майонезом, приправив солью и молотым перцем.
Салат картофельный французский
30 мин