Пряности

Шедо Антон

Пряности для больных диабетом:

базилик обыкновенный,

лавр благородный (лавровый лист),

ваниль, лимон,

гвоздика,

любисток лекарственный,

имбирь,

майоран садовый,

кэрри,

мелисса лекарственная,

можжевельник обыкновенный,

сельдерей,

мускатный орех и мускатный цвет,

тимьян,

перец красный сладкий (в очень небольшом количестве),

укроп,

чабер

садовый,

петрушка,

шалфей лекарственный,

полынь обыкновенная,

эстрагон,

розмарин лекарственный/

Пряности для бессолевой диеты

Если органы пищеварения в порядке, можно использовать практически все пряности. Естественно, следует осторожно относиться к употреблению острых пряностей, таких, например, как хрен, жгучий перец, кайенский перец, которые разрешены лишь в небольшом количестве.

Особо можно рекомендовать:

гвоздику,

лук репчатый,

имбирь,

мускатный орех и мускатный цвет,

корицу,

петрушку корневую,

кресс посевной (сердечник, кресс водяной),

укроп, сельдерей,

лавр благородный (лавровый лист),

чеснок.

Вкус пищи улучшает и усиливает применение глутамата натрия.

Пряности, которые можно использовать в диете, назначаемой при заболеваниях печени и желчного пузыря, и которые необходимы для нормальной деятельности организма человека:

анис,

любисток лекарственный,

базилик обыкновенный,

майоран садовый,

ваниль,

мелисса лекарственная,

гвоздика, мускатный орех и мускатный цвет,

имбирь (в небольшом количестве),

кориандр посевной,

можжевельник (экономно),

корица, огуречная трава,

купырь,

перец душистый,

лавровый лист,

перец красный (экономно),

лук-резанец,

перец черный (экономно),

лук репчатый,

петрушка корневая,

розмарин лекарственный,

цитрусовые,

тмин луговой,

чабер садовый,

укроп,

шалфей лекарственный,

фенхель обыкновенный,

хрен,

эстрагон.

Пряности, которые можно рекомендовать перенесшим инфаркт миокарда, при заболеваниях сосудистой системы и в качестве профилактики:

анис,

майоран садовый,

базилик,

мускатный орех и мускатный цвет,

ваниль,

огуречную траву,

гвоздику,

перец черный,

имбирь,

розмарин лекарственный,

иссоп лекарственный,

тимьян,

кориандр

посевной,

тмин луговой,

корицу,

укроп,

кэрри,

фенхель обыкновенный,

лавровый лист,

чеснок,

лимон,

шалфей лекарственный,

лук-резанец,

лук репчатый,

эстрагон.

Пряности, применяемые в диете, назначаемой при заболеваниях почек

В диете при заболеваниях почек можно использовать почти все пряности. И хотя соль не относится к пряностям, все же следует упомянуть, что при заболеваниях почек ее нужно исключить из питания. Особенно можно рекомендовать:

базилик обыкновенный,

огуречную траву,

бедренец камнеломковый,

перец красный сладкий (экономно),

ваниль,

перец черный (экономно),

гвоздику,

петрушку корневую,

корицу,

розмарин лекарственный (экономно),

купырь,

тмин луговой,

лук-резанец,

укроп,

лук репчатый,

фенхель обыкновенный,

любисток лекарственный,

хрен,

майоран садовый,

цитрусовые плоды,

мелиссу лекарственную,

чабер садовый,

можжевельник (экономно),

чеснок,

Мускатный орех и мускатный цвет (в небольшом количестве),

эстрагон.

Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей

(Дается для быстрой и краткой ориентации)

Лир тростниковый

Запах сильный, пряный. Вкус терпкий и пряный.

Анис(бедренец анис)

Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде пахнут пряно, освежающе и сладковато. Вкус освежающий, пряно — ароматичный.

Бадьян обыкновенный

Пахнет ароматно, пряно, освежающе и сладковато. Запах его более тяжелый, чем у известного бедренца аниса. Вкус приятный и сладковатый.

Базилик обыкновенный

Запах пряно — ароматный, вкус сильно ароматный, горьковатый, в течение краткого времени слегка сладковатый.

Бедренец камнеломковый

Запах слабый и невыразительный. Вкус терпкий, сильный, слегка вяжущий, освежающий и ароматный. Вкус его похож на вкус огурцов, который сначала сладковато-пряный, а позднее сильно пряный.

Ваниль

Пахнет ароматно, сладковато и освежающе. Вкус горько — ароматичный.