Питание на даче

Дубровин Иван Ильич

При таком недуге крайне важно соблюдать лечебную диету, один из принципов которой состоит в употреблении продуктов (в том числе овощей и фруктов), содержащих медленно всасывающиеся углеводы, а также витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.

Больным сахарным диабетом следует есть побольше овощей: капусту, кабачки, тыкву, баклажаны, салат, огурцы, томаты. Употребляйте их в сыром, вареном, тушеном и запеченном виде. Постарайтесь полностью исключить из меню соленые и маринованные овощи, виноград и его сок.

Разнообразьте свой рацион

фруктами, ягодами кисло-сладких сортов. Из них вы можете делать соки, варить компоты, готовить муссы и желе. Помните, что блюда не должны быть сладкими – это только повысит уровень сахара в крови. При необходимости используйте заменитель сахара – сорбит или ксилит.

А теперь мы хотим предложить вам вариант диеты при сахарном диабете.

Диета для больных сахарным диабетом

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Нежирный творог с молоком – 200 г,

рассыпчатая гречневая каша – 150 г,

чай (несладкий) – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Отвар из пшеничных отрубей – 200 мл.

ОБЕД

Вегетарианские щи со свежей капустой – 200 мл,

отварное мясо – 50 г,

тушеная морковь – 150 г,

фруктовое желе – 100 г.

ПОЛДНИК

Свежие яблоки – 200 г.

УЖИН

Капустный шницель – 200 г,

отварная рыба – 200 г,

чай – 200 мл.

НА НОЧЬ

Кефир – 200 мл.

Рыбно-овощная диета для больных сахарным диабетом

ЗАВТРАК

Свежие овощи (капуста, помидоры, огурцы, морковь) – 100–150 г,

чай (несладкий) – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Отварная рыба или нежирное мясо – 80 г,

яблоки, груши – 150 г.

ОБЕД

Овощной суп – 250 мл,

отварная рыба – 80 г,

свежие овощи – 100 г.

УЖИН

Отварная рыба или нежирное мясо – 80 г,

свежие овощи – 150 г,

чай – 200 мл.

Несмотря на то что подобные разгрузочные диеты оказывают лечебное воздействие на организм, не стоит ими злоупотреблять. Ваше питание должно быть полноценным. Исключение составляют продукты, которые вам противопоказаны.

Заболевания органов дыхания

При острых респираторных заболеваниях (ОРЗ) не менее важную роль играют фруктовые и овощные диеты.

Лечебные диеты рекомендуются и при пневмониях. Напомним, что пневмония – это острое воспаление легочной ткани, спровоцированное бактериями. Людям с таким диагнозом следует увеличить количество потребляемых продуктов, богатых витаминами и биологически активными веществами. Очень полезны черная смородина, шиповник (многие садоводы любят выращивать его на дачах), крыжовник, малина, вишня, петрушка, укроп.

При пневмонии не рекомендуется употреблять в пищу щи и супы с бобовыми. До полного выздоровления вам придется отказаться от фасоли, кукурузы, а также ограничить потребление белокочанной капусты, редиса, редьки, лука и чеснока.

Предлагаем вариант лечебной диеты

для больных, страдающих острой пневмонией. В нее, помимо мясных и молочных продуктов, включены овощи и фрукты.

Диета для больных острой пневмонией

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Салат из яблок со сметаной – 200 г,

овсяная каша на молоке – 200 г,

чай с молоком – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Бутерброд с сыром – 100 г,

сок – 200 мл.

ОБЕД

Борщ на мясном бульоне – 200 мл,

жареная курица с отварным картофелем – 250 г,

компот из свежих или сухих фруктов – 200 мл.

ПОЛДНИК

Кисель из ягод и фруктов – 250 мл.

УЖИН

Морковное пюре – 150 г,

творожная масса – 250 г,

чай – 200 мл.

* * *

Итак, вы познакомились с лечебными диетами, основу которых составляют ягоды, овощи и фрукты, выращенные вашими собственными руками.

Напоследок хотелось бы дать вам один совет. Даже если вы не болеете ни одним из вышеупомянутых заболеваний и вас по большому счету можно назвать совершенно здоровым человеком, все-таки постарайтесь ежедневно включать в свой рацион побольше овощей и фруктов. Они укрепляют организм, повышают его сопротивляемость к различного рода инфекциям, болезням.

Глава 4

Лето

Лето – это то время, когда на огороде начинают поспевать, наливаться соком ягоды (клубника, вишня, малина, смородина), овощи (перец, томат, огурец, баклажан, лук, капуста), фрукты (черешня, яблоко). В этой главе нам бы хотелось подробнее рассказать вам о том, какие витамины, минеральные вещества содержатся в этих культурах.

Овощи, ягоды и фрукты, поспевающие летом

Овощи

БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (СОЯ, ГОРОХ, ФАСОЛЬ)

Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур содержат 5–6 % белка, сахар, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5–2 раза превосходит картофель.

В состав сои, фасоли входят незаменимые для питания человека аминокислоты. В семенах сои и арахиса много жира, поэтому из них готовят масло.

В народной медицине стручки фасоли широко применяются при сахарном диабете. Отвар высушенных, измельченных стручков растения употребляют при ревматизме, заболеваниях почек, мочекаменной болезни, циститах.

Один из сортов фасоли – Лимская – обладает противовоспалительным свойством, способствует повышению иммунитета к некоторым инфекционным заболеваниям.

Ягоды и фрукты

Летом появляются первые ягоды: клубника, черешня, вишня, смородина, крыжовник. Они полезны, обладают приятными вкусовыми качествами, являются незаменимым источником витаминов, фруктозы.