Мерчандайзинг
Шрифт:
Показатель розничного товарооборота (как и оптового) имеет количественную и качественную характеристики.
Количественная характеристика товарооборота отражает объем реализации в денежном исчислении, качественная – структура товарооборота. Структура (или ассортиментный состав) товарооборота – это доля отдельных товарных групп в совокупном объеме реализации.
Состав розничного товарооборота классифицируют по видам продаж:
1) выручка от продаж продовольственных и непродовольственных товаров в магазинах,
2) товарооборот предприятий общественного питания, состоящий из оборота по продаже продукции собственного производства и покупных товаров, включая наценку;
3) выручка от реализации медикаментов в аптеках;
4) выручка от реализации книг, газет, журналов, в том числе и по подписке, и др.
Необходимо четко разграничить понятия «состав» и «величина» товарооборота: состав товарооборота формируется из различных видов продаж, а величина – из сумм торговой выручки, сданной в банк или кассу, объема мелкооптовых продаж (по безналичному расчету), расходов, произведенных за счет кассовой выручки (по документам).
Структура товарооборота
Товарная структура розничного товарооборота состоит из продовольственных и непродовольственных товаров, которые разделены на ассортиментные группы и подгруппы. При дальнейшей детализации рассматривают виды, сорта, модели, размеры товаров.
Структура продовольственных товаров включает следующие ассортиментные группы:
1) мясо и мясопродукты;
2) рыба и рыбопродукты;
3) жиры;
4) молоко и молочные продукты;
5) яйца;
6) сахар;
7) кондитерские изделия;
8) чай;
9) соль;
10) хлеб и хлебобулочные изделия;
11) мука, крупа и макаронные изделия;
12) картофель;
13) овощи;
14) плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни;
15) другие продовольственные товары;
16) сопутствующие товары.
Система показателей товарооборота
К показателям, характеризующим товарооборот торгового предприятия, относятся:
1) объем товарооборота в стоимостном выражении в текущих ценах;
2) объем товарооборота в стоимостном выражении в сопоставимых ценах;
3) ассортиментная структура товарооборота по отдельным группам товаров (руб., %);
4) однодневный объем товарооборота (руб.);
5) объем товарооборота в расчете на штатную единицу, в том числе работника торговой группы;
6) объем товарооборота на 1 м2 общей площади, в том числе торговой площади;
7) время обращения товаров, дни оборота;
8) скорость товарооборота, число оборотов.
Анализ товарооборота
Анализ розничного товарооборота дает возможность определить, в какой мере выполнен план товарооборота и удовлетворен потребительский спрос, какие изменения
Бухгалтерская отчетность устанавливает общий объем продажи, товарных запасов и поступления товаров по предприятию торговли.
Статистическая отчетность (в частности, форма № 3-торг) позволяет рассмотреть эти же коэффициенты по конкретным группам товаров.
Анализ товарооборота осуществляется отдельно по его составляющим в их взаимосвязи – общий объем продажи (товарооборота), товарная структура оборота, товарное обеспечение, охватывая движение товарных запасов.
Рассмотрение и анализ общего объема продажи (товарооборота) начинаются с определения степени выполнения торговым предприятием годового плана посредством сопоставления ожидаемого оборота за текущий год с суммой продажи продукции согласно плану. Определенный на базе такого сравнения процент выполнения годового плана является значимым исходным показателем для оценки работы фирмы.
Анализируя общий объем товарооборота, необходимо установить выполнение плана по определенным кварталам, а для каждого квартала – по месяцам. Разработанные согласно годовому плану квартальные и месячные планы товарооборота показывают специфику внутригодового развития товарооборота, определенную главным образом спецификой спроса покупателей в отдельные периоды года. Немаловажной деталью анализа товарооборота является изучение его динамики, для чего рассчитываются среднегодовые темпы товарооборота.
Темп роста товарооборота, рассчитанный на базе сопоставления сумм продажи товаров в ценах соответствующего периода, не характеризует в совершенной степени действительного роста объема товарооборота (роста его физического объема). Вместе со сравнением оборота в сложившихся ценах необходимо проанализировать сумму продаж в сравнимых неизменных ценах, применяя для этого индексы цен.
Особую важность имеет анализ состава розничного товарооборота (по организационным формам, методам торговли, товарному составу).
Анализ товарооборота по организационным формам предусматривает определение долевого участия в товарообороте стационарных фирм и продаж мелкой розницы (палаток, разносной торговли и т. д.).
Анализ товарооборота по способам торговли (самообслуживание, автоматы, обычный метод и т. д.) проводится с целью выявления наилучших методов обслуживания и улучшения реализации товара.
Аналогично прогнозируется реализация продукции за наличный расчет и в кредит. Анализ ритмичности товарооборота дает возможность определить степень и равномерность продажи продукции по месяцам и кварталам, определить сезонные признаки торговли.