Японская диета

Танака Элиза

1/2 ч. ложки кукурузного крахмала;

1/2 ч. ложки соли; 1/2 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки черного перца;

1 ст. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1/2 луковицы, нарезать;

1 стебель молодого чеснока (нежную часть), нарезать;

свежий черный перец;

8 шпажек или бамбуковые вертела (пропитать водой в течение 10 минут);

250 г рисовой вермишели;

садовый салат (см. рецепт на стр. 111);

морковный рассол (см. рецепт на стр. 112);

1 ст. ложка дробленного арахиса;

кисло-сладкий имбирный

соус (см. рецепт на стр. 122);

1 острый красный перец чили, порубить.

Для украшения блюда:

по 5 веточек свежей мяты, базилика, кинзы.

Способ приготовления:

1. Мариновать мясо в смеси из соли, сахара, перца и крахмала 15 минут.

2. Если вы предпочитаете барбекю, то наденьте маринованную свинину на шпажки, оставляя свободными 5 см на каждом конце. На гриле – периодически поливайте мясо маринадом и переворачивайте. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Можно готовить мясо в духовке.

3. Приготовьте садовый салат.

4. Приготовьте морковный рассол.

5. Приготовьте рисовую вермишель.

6. Приготовьте кисло-сладкий имбирный соус.

Подавать: подготовьте четыре большие тарелки, наполните их садовым салатом и украсьте травами. Разделите вермишель на четыре порции и положите в тарелку.

Снимите мясо с вертелов и положите сверху вермишели, посыпьте дробленным арахисом. Сразу же полейте каждое блюдо 3 столовыми ложками кисло-сладкого имбирного соуса, морковным рассолом и посыпьте острым перцем чили.

Пищевая ценность одной порции из свинины:

209 ккал: жиры – 10 г (насыщенные жиры – 3 г), холестерин – 69 мг, углеводы – 4 г, белки – 24 г, волокно – 0 г.

Пищевая ценность одной порции из говядины:

278 ккал: жиры – 19 г (насыщенные жиры – 7 г), холестерин – 75 мг, углеводы – 4 г, белки – 23 г, волокно – 0 г.

В данном рецепте учитывайте, что к мясным калориям следует добавить все калории гарниров.

Рисовая вермишель (4 порции)

Ингредиенты:

250 г рисовой вермишели (имеет прозрачный цвет, чем-то напоминает широкую или узкую леску).

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле доведите до кипения

2 литра воды. Когда вода закипит, положите рисовую вермишель и варите около 5 минут, пока она не станет прозрачно-белой и мягкой. Промойте водой, откиньте вермишель на дуршлаг, отложите до подачи

на стол.

Подают с любым горячим мясным или рыбным блюдом, кисло-сладким имбирным соусом, садовым салатом, карри из цыпленка, с куриным (креветочным) кисло-сладким супом с ананасом.

Пищевая ценность одной порции:

206 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 47 г, белки – 2 г, волокно – 1 г.

Барбекю из говядины (4 порции)

Ингредиенты:

500 г мягкого филе говядины, порезанное на маленькие части (толщиной в 1,5 см);

1/2 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки черного перца;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1/2 ст. ложки мёда;

1 ст. ложка имбиря, очищенного и тонко измельченного;

1 ч. ложка кунжутного масла;

1 ст. ложка жареных несоленых семян кунжута.

Способ приготовления:

1. Используйте очень острый нож, чтобы сделать крестообразные надрезы на мясе.

2. В большой миске смешайте вместе сахар, перец, мёд, чеснок, имбирь, масло и семена кунжута. Маринуйте мясо в этой смеси не менее часа.

3. Включите духовку и нагрейте до температуры 375 °C. Запекайте говядину в течение 15 минут, периодически помешивая. Переложите мясо на сковородку и жарьте в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.

Подают с простым азиатским рисом, кимчи, огуречным салатом, или малосольной капустой (см. рецепты на стр. 69, 96, 109, 93).

Пищевая ценность одной порции:

272 ккал: жиры – 17 г (насыщенные жиры – 6 г), холестерин – 75 мг, углеводы – 6 г, белки – 23 г, волокно – 1 г.

Шашлык из говядины (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4)

Ингредиенты:

2 ст. ложки несладкого кокосового молока (сливки);

1/2 ч. ложки сахара;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1/2 ч. ложки карри (порошок);

1/2 ч. ложки крахмала;

1/4 ч. ложки соли (1 ст. ложка рыбного соуса);

1 ст. ложка сока лайма (или лимона);

1 ч. ложка масла;

филе говядины (250 г), нарезанное на части (полоски 2,5 см х 5 см);

8 шпажек (бамбуковые вертела замочить на 10 минут в воде); арахисовый соус (см. рецепт на стр. 165).

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать молоко кокоса (сливки), сахар, чеснок, карри, крахмал, рыбный соус (соль), сок лайма, масло. Мариновать говядину в смеси 30 минут.

2. Нанизать мясо на вертела, готовить на гриле, поворачивая и поливая маринадом около 3 минут.

Аналогичным способом можно готовить мясо в духовке.