Торты
Шрифт:
КРЕМ: сметана....................5 стаканов сливочное масло............150 гр. сахар......................150 гр.
Тесто: растопить мед и смешать с маргарином. Взбить яйцо с сахаром, добавить соду. Все смешать с мукой. Сделать 4 коржа.
Крем: сливочное масло растереть с сахаром и добавить сметану. (Сметану для крема вылить в марлю (4 слоя) и подержать в кастрюле над солью для удаления влаги).
"НОВОГОДНИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................1 стакан разрыхлитель...............0.5 пакетика мука.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............300
Яиц взбить с сахаpом, добавить pазpыхлитель, муку, еще pаз взбить. Тесто выложить в смазанную маслом фоpму, выпекать около 25-30 мин. Когда тесто будет готово, вынимайте его из духовки пусть остынет.
Тем вpеменем готовим кpем (еще пpоще и быстpее, чем тесто): сгущенное молоко (можно ваpеное) взбить со сливочным маслом. Кpем взбивать до полной пластичности. Тепеpь pазpезать коpж вдоль пополам, смазать кpемом, укpасить, поставить в холодильник.
"НОЧКА" (непеченный) Компоненты: печенье....................200 гр. сахар......................1 стакан какао......................3 столовые ложки орехи молотые..............0.5 стакана изюм.......................2 столовые ложки вода.......................3 столовые ложки
КРЕМ: яйцо (белок)...............1 шт. сахар......................3 чайные ложки
Какао и сахар растворить в воде, на огне довести до кипения. Измельчить печенье, добавить орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод.
"ОРЕХОВЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................300 гр. сахар......................230 гр. маргарин сливочный.........150 гр. яйца.......................3 шт. орехи грецкие..............200 гр. сметана....................25 гр. сода_ цедра апельсина_
КРЕМ: молоко сгущенное...........400 гр. маргарин сливочный.........70 гр. орехи (украшение)..........12 шт.
Яичные желтки растереть с сахарным песком и сливочным маргарином. Добавить сметану, предварительно размешав в ней питьевую соду, просеянную пшеничную муку, измельченные орехи, цедру апельсина. Все хорошо смешать. Затем ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Разделить на две части.
Выложить тесто в смазанную жиром форму. Выпечь при среднем нагреве. Остудить. Каждый корж разрезать по горизонтали и промазать кремом. Коржи соединить. Сверху и с боков также промазать кремом. По краям торта красиво уложить половинки грецких орехов. Для приготовления КРЕМА надо банку сгущенного молока варить в кипящей воде 3 часа. Уваренное сгущенное молоко остудить, а затем растереть со сливочным маргарином.
"ОРЕХОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан масло сливочное............50 гр. орехи (толченный)..........1 стакан сода (погашена)............0.5 чайные ложки
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............300 гр.
Тесто: смешать яйца, сметану, сахар, распущенное масло (маргарин), измельченные орехи, соду, муку. Размешать до густоты сметаны, выпечь два коржа (40 минут), теплыми разрезать на полукоржи.
Крем: сгущенку взбить со сливочным маслом.
"ОРЕХОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО:
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки орехи......................300 гр. какао_
В миску влить сметану, яйца, всыпать сахар, муку, добавить сгущенку, какао, соду. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 минут - на небольшой огонь.
Крем: хорошо растереть сливочное масло и сгущенку, добавить какао и измельченных орехов. Остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать в холодном месте 1 день.
"ОРЕХОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............5 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................5 стаканов сода.......................1/3 чайной ложки масло сливочное............3/4 стакана
НАЧИНКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан
ПОКРЫТИЕ: молоко сгущенное_ орехи_
Растереть желтки с сахаром до пышности, влить сметану, перемешать и добавить муку, смешать с питьевой содой. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кладется чуть размягченное сливочное масло. Затем тесто вынести на холод, покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой, приготовленой из мелко нарубленых и помятых скалкой грецких орехов, белков взбитых добела и пышности.
Торт выпекается при температуре 220-240°С. Сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и посыпать подсушенными порубленными орешками.
"ОРЕХОВЫЙ - 5" Компоненты: муку.......................2.5 стакана масло сливочное............100 гр. сахар......................1.5 стакана орехи грецкие..............400 гр. яйца.......................4 шт.
Берем муку, сливочное масло, сахарный песок, желтки и все это круто замешиваем. Тесто раскатываем примерно в мизинец толщиной и укладываем в форму. Затем берем грецкие орехи, пропускаем через мясорубку, туда же добавляем сахарный песок. Белки взбиваем до образования пены, осторожно перемешиваем с орехами и все это кладем на приготовленное тесто. Печь в нежаркой духовке 50-55 минут. Когда торт готов, его не следует сразу вынимать из формы, пусть остынет, и только после этого его можно резать.
"ОРЕХОВЫЙ - 6" Компоненты: мука.......................1 стакан крахмал....................1 столовая ложка сахар......................3/4 стакана масло сливочное............150 гр. яйца.......................3 шт. орехи грецкие..............1 стакан изюм.......................3/4 стакана коньяк или ликер...........2 столовые ложки
Изюм пpомыть, пpопитать коньяком. Масло с сахаpом pастеpеть в миске деpевянной лопаточкой, постепенно взбивая, добавить желтки. Затем массу пеpемешать с изюмом и оpехами, добавить пpосеянную муку, кpахмал, кpепко взбитые белки и все слегка пеpемешать. Густо смазать маслом и посыпать мукой фоpму, положить тесто и выпекать 25-35 мин. пpи t-180-200°C.