Сад – кормилец

Дубровин Иван

От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Раскатайте широкий пласт теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень. Сделайте из теста бортики по краям.

Для приготовления начинки яблоки разрежьте и удалите сердцевину. Порежьте их на мелкие кусочки, смешайте с малиной, сахаром и сметаной.

Начинка при выпекании даст сок, поэтому пласт теста можно немного присыпать мукой, потом выложить ровным слоем начинку, пересыпая ее мукой. Из оставшегося теста вырежьте листочки или полоски и украсьте пирог. Смажьте яйцом украшения из теста и края пирога. Оставьте изделие на 15–20 минут для расстойки.

Выпекайте при температуре 200 градусов 25–30 минут. Готовый пирог можно смазать сливочным маслом.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 500 г,

молоко — 300 г,

дрожжи — 25–30 г,

сливочное масло — 150 г,

сахар — 100 г,

яйцо — 1 шт.,

соль — 1/2 ч. л.,

1 яичный желток для смазки пирога.

Для начинки:

яблоки — 250 г,

малина — 200 г,

сахар — 150 г,

сметана — 3 ст. л.

ПИРОГ «СОЛНЕЧНОЕ АССОРТИ»

Яблоки и груши помойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в него ванилин. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Выложите его на противень, сделайте небольшой бортик. Фрукты аккуратно разложите по всей поверхности и залейте взбитыми с яйцом и сахаром сливками. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пирог остудите.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 2 стакана,

сливочное масло — 200 г,

холодная вода — 8 ст. л.,

лимонная кислота — 1/4 ч. л.,

яйцо — 1 шт.,

ванилин — 1/4 ч. л.

Для начинки:

груши — 600 г,

яблоки — 600 г,

малина — 1 стакан,

сливки — 1 стакан,

сахар — 1/2 стакана,

ПИРОЖНОЕ «С СЕКРЕТОМ»

Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, гашеную соду, соль, постепенно введите муку. Готовое тесто разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Противень смажьте маслом и выкладывайте по очереди: ложку белой, ложку шоколадной массы в два-три слоя. Выпекайте при температуре 200–220 градусов в течение 30–40 минут. Готовый бисквит осторожно снимите с формы, разрежьте его на небольшие кусочки, смажьте кремом, соединив попарно. Верхний слой украсьте свежей ягодой.

Для приготовления крема масло хорошо взбейте со сгущенным молоком до образования густой пены, добавьте малину.

Вам потребуется:

для теста:

сливочное масло или маргарин — 200 г,

сахар — 1 стакан,

яйца — 2 шт.,

сода, гашенная уксусом — 1/2 ч. л.,

мука — 2 стакана,

соль — 1/4 ч. л.,

какао — 2 ст. л.

Для крема:

банка вареного сгущенного молока — 1 шт…

сливочное масло — 200 г,

малина — 200 г.

«ПРОЩАЙТЕСЬ С ЯЗЫКОМ»

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки и остудите их.

Для начинки: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре. Смесь охладите до температуры 15–20 градусов и смешайте со взбитыми сливками.

Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок

сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде «платочков» и покройте каждое пирожное сверху. На «покрывало» уложите свежие ягоды малины или ежевики.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 1 стакан,

яйца — 3 шт.,

масло — 200 г,

сахар — 1 стакан,

гашеная сода — 1 ч. л.

Для крема:

пюре из ягод малины и ежевики — 200 г,

сливки — 1,5 стакана,

желатин — 15 г.

Для украшения:

сахарная пудра — 250 г,

сухое молоко — 50 г,

крахмал — 25 г,

белки — 2 шт.

ЯГОДНЫЙ РУЛЕТ

Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, воду, тщательно перемешайте. Выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке в течение 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.

Для крема ягоды протрите через сито, в стакан полученной массы добавьте сахар и растирайте до загустения. Взбейте сливки и добавьте их к ягодной массе. Этим кремом покройте готовый корж и сверните в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.

Вам потребуется:

для теста:

сахар — 1 стакан,

мука — 1 стакан,

яйца — 3 шт.,

вода — 1/2 стакана

Для крема:

малина — 1 стакан,

клубника — 1 стакан,

земляника — 1 стакан,

сахар — 1 стакан,

белки — 3 шт.,

густые сливки — 1 стакан,

ванильный сахар — 1/2 пакетика.

КЕКС «ПРОЩЕ ПРОСТОГО»

Разотрите сахар с маслом, постепенно добавляя яйца. Положите сметану, мед, коньяк, всыпьте муку, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180–200 градусов. Готовый кекс смажьте медом, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 2 стакана,

сахар — 1,5 стакана,

масло или маргарин — 200 г,

яйца — 4 шт.,

сметана — 1/2 стакана,

мед — 1 ст. л.,

коньяка — 1 ст. л.,

ванильный сахар — 1/2 пакета,

разрыхлитель — 1 ч. л.

Для украшения:

свежая малина — 2 стакана,

мед для смазки кекса — 1 ч. л.,

сахарная пудра — 50 г.

ТОРТ «ЮБИЛЕЙНЫЙ»

Сахар и белок взбейте в густую пену. Добавьте сахарную пудру и крахмал. На противень, застеленный пергаментом, высадите безе и поставьте в духовку на несколько часов (на слабый огонь). Готовое безе охладите. Взбейте сливки с сахаром и влейте коньяк. Смесью смажьте поверхность торта и сверху украсьте ягодами.

Вам потребуется:

яичный белок — 8 шт.,

сахара — 200 г,

сахарная пудра — 150 г,

крахмал — 30 г,

малина — 250 г,

сливки — 1/4 л,

сахар — 2 ст. л.,

коньяк — 20 г.

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Взбейте в пену белки и сахар. Сварите густой сахарный сироп и влейте его в пену. Затем примешайте джем и массу взбейте. В форму выложите половину пены, положите на нее печенье, пропитанное соком. Сверху залейте оставшейся пеной, посыпьте орехами, покройте сметаной и миндалем в сахаре.