К столу!
Шрифт:
Случился у меня роман с англичанином. Джеймс служил банкиром и очень любил классический английский завтрак. Каждый день. Но это полбеды. Еще он любил тосты. Наделает их себе штук пять и жует, жует, жует. От этого получасового хруста по утрам у меня начиналась мигрень. А так неплохой был человек. Только очень скучный и скупой.
Ab ovo
Бутерброд
НАДО (на 2 порции):
Белый зерновой хлеб
с семечками 4 кусочка
Куриные яйца 4 шт.
Слабосоленый лосось 200 г
Сыр филадельфия или любой
творожный сыр 2 ст. л.
Сыр дор блю 50 г
Салат корн 100 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Разбиваем яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой. Забываем на 5–8 минут.
? Параллельно на сухой горячей сковороде жарим гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра.
? Тонкими полосками нарезаем слабосоленый лосось.
? Мажем теплые гренки мягким творожным сыром, сверху укладываем лосось и готовые яйца по соседству. Посыпаем перцем и рыжей шафранной солью.
? Подаем вместе с салатом корн, который сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом уже на тарелке. Сверху крошим дор блю.
Армянский сэндвич
С бастурмой, авокадо и медом акации.
НАДО (на 2 порции):
Серый зерновой хлеб 4 кусочка
Сыр сен-морэ
или филадельфия 2 ст. л.
Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г
Авокадо 1 шт.
Бастурма 150 г
Акациевый мед 1 ч. л.
Лук-сеянец по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией, или любым другим творожным сыром).
? Очищаем от кожуры и косточек авокадо, а бастурму – от перечной массы.
? Режем тонкими ломтиками авокадо, бастурму, сыр комте и дружными рядами выкладываем на гренки.
? Сверху добавляем по капле меда и стрижем свежий лук-сеянец.
Как-то сидит в гостях моя сестра – по духу и на четверть по крови – Маша Шаумян, мило
Трамеццини с семгой
С яичными завитушками и обязательным укропом.
НАДО (на 2 порции):
Мини-чиабатта 2 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Сыр маасдам или чеддер 150 г
Слабосоленая семга 150 г
Сливочное масло 2 ст. л.
Укроп и зеленые оливки по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Две маленькие чиабатты режем вдоль на половинки – не до конца, чтобы держались вместе, и вынимаем из них хлебную мякоть (отдаем птичкам или оставляем на котлеты).
? Греем в глубокой сковородке сливочное масло, разбиваем туда же яйца и, помешивая, готовим яичные завитушки, или, как называют их англичане, scrambled eggs.
? Добавляем к яйцам тертый на крупной терке сыр, перемешиваем.
? Наполняем омлетом булочки и отправляем их на 5–7 минут в разогретую до 200 градусов духовку подрумяниться.
? Готовые «пироги» украшаем укропом, розочками из слабосоленой семги и зелеными оливками.
Мария Голованивская, писатель и мой хороший друг, сходила к доктору Волкову за диетой. Доктор любит взрывать мозг столичным интеллектуалам загадочными и зубодробительными ограничениями. Марии разрешили есть только гречневую кашу, кролика и салат из зелени. Кролика у меня дома не было. Вкусно и красиво приготовила ей все остальное. Она впилась орлиным взглядом в блюдо: «Не могу. Там в салате укроп. Мне его запретили». Я ей в бешенстве: «Мурочка, что же ты такое сделала в жизни, что тебе запретили укроп? Его даже новорожденным дают!» Тихо рыдая, она полчаса вынимала из салата веточки укропа.
Каши
God Save the Queen
Овсяная каша с карамелизированными инжиром, грушей и манго.
НАДО (на 2 порции):
Овсяные хлопья экстра 2 стакана с горкой
Молоко 1 стакан
Вода 1/2 стакана
Манго 1 шт.