Альвания
Шрифт:
Солю белокочанную капусту в большой эмалированной кастрюле, огурцы и помидоры закатываю в банки.
Баклажаны отвариваю в соленой воде, отжимаю под прессом, разрезаю их пополам не до самого конца, вкладываю морковь и белый корень, предварительно отварив, нарезанные кружочками, потом плотно укладываю в кастрюлю, залив рассолом, накрыв марлей. Ставлю в прохладное место и каждые два дня поласкаю марлю в теплой воде, отжимаю и снова накрываю. Потом переношу в погреб.
Просоленные издают такой аромат, что не возможно их не
В последний вечер перед Новым годом варю холодец из трех видов мяса. Желатин не добавляю, а бульон получается очень насыщенным и застывает сам, сверху образовывая тонкий слой жира.
Из крупной рыбы, обычно сазан, готовлю под белым маринадом с кореньями, вкуснятина…. просто слюнки текут, как вспомню. Прости и сейчас, глотнула. Рыбу нарезанную кусочками, обжариваю до золотистого цвета с луком. Отдельно пережариваю коренья (морковь и пастернак нарезанные соломкой). Все укладываю в кастрюлю слоями, то рыба, то коренья и заливаю маринадом слегка прикрыв все слои, немного протомив, выключаю и ставлю на два-три дня не открывая крышку. Очень вкусно.
Если рыба с икрой, то икру жарю с репчатым луком и перемешав с жареной квашеной капустой фарширую килограммовых Карпов и в духовку.
Люблю готовить в духовке картофель. Очистив от кожуры, режу на четыре части и перемешиваю в тазике посыпав солью и молотым черным перцем, выкладываю на противень, ставлю в духовку на средний огонь, через каждые пять минут перемешиваю. Картофель получается со всех сторон зажаренной корочкой и очень сочный не набирается маслом, вкусный даже остывший.
Готовлю салаты: оливье, винегрет, сельдь под шубой.
Раньше запекала мясо, теперь делаю шашлык. Из котлетного фарша кручу рулеты с вложенными внутрь варенными яйцами.
Время бежит меняя вкусы.
Сейчас не готовлю много, столы перестали ломиться разносолами.
Радуюсь крабовым салатом и любимым салатом из картофеля. Готовится он так:
Нарезается сырой картофель соломкой, бросается в очень соленую кипящую воду с уксусом, как только вода закипит, варю три минуты и отбрасываю на дуршлаг. Вода стекает, перекладываю в миску посыпав молотым черным перцем и перемешиваю с отварным мясом, нарезанным соломкой. Ничем салат не заправляется. Вкус не обычный и не забываемый.
Готовлю салаты 31 числа, начиная с утра, чтобы были свежие.
Ну, теперь твоя очередь произнесла хозяйка, посмотрев на Слушу.
– Мои родители собирали грибы и ягоды. Ловили рыбу.
Однажды, совсем случайно, родители гуляя по лесу на поляне нашли три картофелины, видимо кто-то запекал в костре и забыли их не запеченными. Принесли домой и посадили в землю.
Через время появились ростки, потом собрали урожай. Так и выращивали понемногу.
Еще на полях собирали семечку подсолнуха. Люди почему-то бросают сады с фруктовыми деревьями, в таких садах собирали разную фрукту.
На Новый
У вас больше всякой еды, огорченно проговорила Слуша, глубоко вздохнув, заплакала.
– Что-ты? Не плачь.
– Да, я за семьей соскучилась. Интересно, где они теперь. Их не слышу совсем. Слышать могу очень, очень далеко, но не их, снова заплакала, да так горько, что слезы текли ручьем.
Анни впервые взяла ее на руки, прижав к себе.
– Не плачь красавица, все будет хорошо.
Альвания потихоньку успокоилась, обняв хозяйку и прижавшись покрепче, уснула.
Глава 2. ИСТОРИЯ СТАРОГО СЛУШИ.
Словно мухи, тут и там,
Ходят слухи по домам,
А беззубые старухи
Их разносят по умам….
Впервые за это время, как Слуша стала жить в большом доме проспала очень долго. Проснулась рано утром от звонкого кукареканья петуха.
Лежала и вспоминала, что произошло? Она, совсем не помнила, как очутилась в своем домике и в кровати.
– Ооооо!!!! Вдруг произнесла с удивлением, вырвалось из ее уст и грусть вернулась от чего почти заплакала, но вдруг услышала голоса.
Голоса были где-то у реки, но такие знакомые и родные.
Она быстро вскочила с кровати, грусть тут же сбежала.
Оделась и моментально очутилась на берегу реки. Все покрыто снегом, вода в реке почти затянулась льдом, но не крепким еще. Притаилась за сугробом слушая.
– Я точно знаю, что дочь жива, вчера четко слышал, как она говорила о нас и горько плакала, сказал Слуши мужчина.
– Почему я ничего не слышала?
– Ты, занималась сыном и была не внимательна, вот и прослушала.
– УРА! УРА! УРА! Крича во весь голос из-за сугроба выскочила Альвания помчавшись на встречу к своим родителям и брату.
Отец, светловолосый с ярко голубыми глазами, уши торчали, напоминавшие два лопуха свернутых внутрь.
Мать, светловолосая крупными кучерявыми волнами, уши большие, нос курносый, губы как у молодой, розовые и пухлые.
Брат похож на обоих родителей и немного на сестру.
Подлетев к ним, обняв отца, затем маму и брата, Альвания звонко смеясь затараторила:
– Здорово!!!! Вы живы!!! Как вы, меня нашли? Что с вами было? Забрасывая вопросами, уставившись на всех, не моргая.
– Ладно! Все по – порядку! Сначала ответь ты, сказал отец, с улыбкой посмотрев на дочь.
– Где живешь? – прошептал брат, теребя за руку. Я проголодался и немного замерз.
– Пошли, пошли, взяв за руку брата двинулась к дому, показывая путь родителям.
На пороге встретила хозяйка.
– Ну, вот! Я же тебе говорила, что не стоит расстраиваться, все будет хорошо. Сердцем чувствовала, что будет так. Проходите, дорогие, не бойтесь, проговорила Анни заметив, что родные Слуши притормозили ход с удивленным взглядом.