Светский этикет
Шрифт:
В ресторане к еде приступают после того, как обслужили всех гостей.
В частном доме приступать к еде следует после того, как хозяин дома возьмет в руки столовые приборы.
Приборы берут в порядке «снаружи внутрь» (сначала используются приборы, наиболее удаленные от тарелки).
Чтобы положить себе порцию с общего блюда, пользуйтесь теми приборами, которые лежат на этом блюде, а не своими.
Чтобы показать, что вы закончили, положите вилку зубьями вверх и нож лезвием внутрь на свою тарелку. Ручки должны лежать на воображаемой пятичасовой отметке, а кончики
После торжественного обеда направьте пригласившему вас написанную от руки записку со словами благодарности – ни в коем случае не текстовое сообщение и не электронное письмо.
Сервировка стола для повседневного обеда из трех блюд
Сервировка стола для праздничного обеда
Принимающей стороне
Не важно, на бизнес-встречу или дружескую вечеринку, старайтесь приглашать гостей заблаговременно.
Если это деловая встреча, подтвердите ее вторично непосредственно перед назначенной датой.
Продумайте план рассадки заранее. Обычно женщин размещают в соответствии с их статусом по правую и левую руки от хозяина, а приглашенных мужчин – в соответствии с их статусом по правую и левую руки от хозяйки. Почетное место для особо дорогого гостя или клиента – по правую руку от хозяина.
По мере возможности гостей мужского и женского пола рассаживают в порядке чередования.
При оформлении праздничного стола всегда соблюдается геометрический порядок: главное украшение стола (низкая ваза с цветами/блюдо с фруктами/канделябр и т.п.) ставят по центру, столовые приборы для гостей размещают с равным интервалом, серебро раскладывают по обе стороны тарелок.
Если вниз ставят дополнительную большую тарелку, ее убирают перед подачей основного блюда.
Еду всегда подают справа, а тарелки убирают через левое плечо гостя.
Вино подают с правой стороны перед каждым новым блюдом и наполняют бокал заново по мере необходимости.
Между подачами блюд официант может незаметно сметать крошки со стола, стараясь не мешать обедающим.
Что не помешает знать
Гостю
Приходить раньше назначенного времени считается неприличным.
Сев за стол, достаньте из-под своей тарелки салфетку, разверните (не трясите) и положите себе на колени. В некоторых особенно дорогих ресторанах и аристократических домах официант может сделать это за вас. Салфетка должна оставаться на коленях до конца трапезы. Если вам нужно выйти из-за стола, небрежно сложите ее и положите слева или справа от своей тарелки. По окончании
Если произносится тост, нужно обязательно поднять бокал.
Если официант оставил чек на середине стола, а не около пригласившего вас человека, не следует тянуться к чеку. Предоставьте возможность расплатиться принимающей стороне.
Если вы не едите, держите руки на коленях – не следует облокачиваться на стол или ерзать.
Если вам не удается справиться с едой с помощью столовых приборов, придержите ее кусочком хлеба или ножом, но не пальцами.
Вопрос, какой должна быть солонка и какой перечница, вызывает много споров, но обычно у солонки меньше отверстий. Всегда имеет смысл сначала осторожно ее потрясти.
Есть нужно размеренно и неторопливо, чтобы не закончить самым первым.
Принимающей стороне
Позаботьтесь о том, чтобы кто-то принимал у прибывающих гостей верхнюю одежду и головные уборы, или же четко обозначьте место, где их следует оставить.
В частном доме хозяин/хозяйка (или специально назначенное лицо) показывает, где женщины могут оставить свои сумочки.
Организуйте, чтобы гости могли оставить где-нибудь свои напитки, прежде чем пройти к обеденному столу: например, назначьте кого-то собрать недопитые бокалы или поставьте в подходящем месте поднос для использованных бокалов.
На торжественном приеме представитель принимающей стороны входит в столовую залу первым в сопровождении почетной гостьи.
Если нет табличек с именами, хозяева входят первыми и указывают гостям, где им садиться.
Что полезно знать
Гостю
Если кто-то попросит соль или перец, всегда следует передавать их вместе.
Если перед едой читается молитва или благословение, вы можете присоединиться к произносимым словам или почтительно слушать.
Хорошо воспитанный гость обычно не уходит еще час после завершения застолья. Если все остаются дольше, можно поступить так же. Если вам нужно уйти рано, не привлекайте к своему исчезновению особого внимания.
Принимающей стороне
Если это деловой прием, лучше узнать заранее, какую кухню или ресторан предпочитает ваш гость.
Если вы принимаете группу, выбирайте ресторан с разнообразным меню.
Чего нельзя делать
Приходить с опозданием.
Приносить с собой за стол коктейльный бокал.
Пересаживаться – или просить пересадить – или переставлять таблички с именами.
На приеме в частном доме просить другую еду.
На приеме в частном доме брать с собой сумочку за стол. Принимающая сторона должна указать место, где можно оставить сумочку.
Класть сумочку на стол.
Говорить с набитым ртом.
Приправлять еду прежде, чем вы ее попробовали.
Брать еду, например булочку, если ее передают другому.