Панчакарма
Шрифт:
Специи: Свежие специи, как например корень имбиря, кинза, кумин, фенхель, кориандр, куркума, асафетида. Избегать применения острых, вяжущих, иссушающих специй
Молочные продукты: Свежее, цельное, негомогенизированное молоко, ги и небольшое количество сливочного масла
Мясо: Белое мясо (курица, рыба, индейка — в печеном или вареном виде), куриный бульон
Орехи: Небольшие количества миндаля, пекана и кунжута
Масла: В небольшом количестве кунжутное,
Зерно: Рис басмати, пшеница, ячмень, овес, овсяные отруби, пшеничные отруби
Бобовые: Лущеный маш, красный и желтый дробленый горох, небольшое количество бобов адуки и соевых продуктов (все варится до мягкой консистенции)
Фрукты сладкого вкуса: Яблоки, ягоды, кокосы, финики, инжир, авокадо, сливы, сладкая дыня и гранаты
Овощи: Спаржа, брокколи, капуста, огурцы, лук (только тушеный), бататы (сладкий картофель), проростки, тыква, в небольшом количестве окра и цветная капуста
Специи: Охлаждающие специи (лакрица, кардамон, кориандр, кинза), семена фенхеля, свежий базилик, укроп, куркума, небольшие количества кумина и свежего имбиря
Молочные продукты: Свежее ги; свежее, цельное, негомогенизированное молоко
Мясо: В небольшом количестве печёная или варёная курица, индейка и белая рыба
Орехи: В небольшом количестве подсолнечное семя и миндаль
Растительные масла: Кокосовое, подсолнечное, рапсовое, в небольших количествах кунжутное
Зерно: Ячмень, гречка, пшено, мюсли, овес, овсяные отруби, кус-кус, небольшое количество пшеницы
Бобовые: Большинство бобов, горох (избегать соевых продуктов)
Фрукты кислого вкуса: Яблоки, ягоды, клюква, гранат, сухофрукты, в небольшом количестве клубника
Овощи: Спаржа, свекла, горькая дыня, брокколи, зелень свеклы, капуста, чеснок, зеленые бобы, фенхель, морковь, листовая зелень, лук-порей, салат латук, окра, вареный лук, шпинат, проростки, тыква, репа, небольшие количества артишока, корня лопуха и брюссельской капусты
Специи: Острые специи (чили, имбирь, корица, гвоздика, шамбала, лавровый лист)
Молочные продукты: В очень небольшом количестве козье молоко, умеренное количество ги
Мясо: Пресноводная рыба, креветки, крольчатина, оленина, небольшое количество белого мяса курицы и индейки
Орехи: Небольшое количество миндаля
Растительные масла: В небольшом количестве оливковое, кукурузное и рапсовое
Если у вас возникли трудности с определением викрити и, соответственно, подбором корректирующей диеты, вы можете пользоваться
Зерно: Рис басмати, пшено, квиноа, ячмень
Бобовые: Лущеный маш, красная чечевица, адуки
Фрукты: Печеные яблоки, груши, папайя, черный изюм, бананы, манго, в небольшом количестве апельсины (фрукты следует есть отдельно от другой пищи)
Овощи: Шпинат, цуккини, брокколи, цветная капуста, капуста, спаржа, морковь, батат (сладкий картофель), листовая зелень (овощи необходимо готовить на пару, варить, печь или тушить в ги)
Салаты: Свежий зеленый салат с кунжутным маслом и лаймовым (лимонным) соком в качестве приправы (специи — по выбору)
Специи: Свежий имбирный корень, куркума, семена и листья кориандра, семена кумина, лакрица, семена фенхеля, кардамон, корица, свежий базилик, семена горчицы, асафетида
Подсластители: В умеренном количестве свежий мед, кленовый сироп, суканат (высушенный сок сахарного тростника)
Соль: Умеренное количество соли с минералами, черная соль или каменная соль
Орехи и семена: Бланшированный миндаль, кокос, семена кунжута и тыквы
Масла: Ги, кунжутное, оливковое, подсолнечное, льняное, рапсовое
Хлеб: Бездрожжевой неферментированный хлеб, чапати (лепешки) из пшеницы и кукурузы
Напитки: Теплый травяной чай, теплая вода
Глава 6
Ахара, вихара и аушадхи — три столпа АЮ
До сего момента целью книги было заложить концептуальное понимание того, как наука о жизни может содействовать идеальному здоровью. Теперь мы можем возвести «столпы» аю, то есть описать принципы, на которых основываются здоровье, счастье и гармония с законами Природы. Эти три столпа — ахара, вихара и аушадхи.
Два первых принципа имеют профилактическую природу и относятся к диете и образу жизни. Если следовать этим принципам, семена болезни не будут посеяны и, соответственно, не прорастут. Принципы ахары и вихары учат, как жить в гармонии с Природой. Практические и несложные указания помогают открыть для себя жизнь во всей ее полноте, вернуться к истинной природе — пракрити.
Что нельзя исправить с помощью ахары и вихары, исправляется с помощью аушадхи, принципов лечения. В дословном переводе «аушадха» означает «лекарство». Этот раздел аюрведы описывает различные процедуры и методы лечения, которые помогают человеку вновь обрести здоровье.