Блюда из рыбы

500 г филе лосося

1 лимон

100 г вареного риса

2 вареные моркови

2 стручка сладкого перца

100 г сыра

1/2 пучка зелени петрушки

70 мл оливкового масла

белый молотый перец

соль

время 30 мин

калории 276

порции 2

Морковь нарезать кружочками, сладкий перец – ломтиками, сыр – кубиками. Зелень петрушки измельчить. Рис перемешать с морковью, сладким перцем, сыром и зеленью петрушки, посолить, заправить оливковым маслом (15 мл). Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.

Филе лосося нарезать порционными кусками, полить лимонным соком, оставить на 10 минут, натереть солью и белым перцем. Выложить в сковороду с оставшимся разогретым оливковым маслом, жарить на сильном огне до готовности. Подать к столу с рисовой смесью, украсить ломтиками лимона.

1,5 кг пикши

4 – 6 клубней картофеля

300 г замороженной брюссельской капусты

70 г сливочного масла

50 г майонеза

2 – 3 веточки эстрагона

перец

соль

время 30 мин

калории 347

порции 4

Пикшу разделать на филе, смазать майонезом и оставить на 10 минут.

Картофель нарезать кружочками. Брюссельскую капусту обдать кипятком и разрезать каждый кочанчик пополам.

Филе пикши посолить, поперчить, выложить на среднюю или верхнюю решетку аэрогриля вместе с картофелем и брюссельской капустой, жарить при температуре 180 °С и средней скорости вентилятора 15 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °С и максимальной скорости вентилятора.

При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом и украсить веточками эстрагона.

800 г филе сома

100 мл белого сухого вина

40 мл оливкового масла

3—4 помидора

150 г кресс-салата

1 чайная ложка корицы

молотый имбирь на кончике ножа

молотый мускатный орех на кончике ножа

соль

время 25 мин

калории 267

порции 3

Кресс-салат крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать, перемешать с кресс-салатом, посолить, заправить оливковым маслом (20 мл).

Филе сома нарезать порционными кусками, выложить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, влить вино и немного воды, посолить, тушить 5—7 минут. Добавить корицу, имбирь и мускатный орех,

тушить до готовности. Подать к столу с салатом.

Филе сома можно тушить с добавлением пассерованного лука и моркови.

1,5 кг филе форели

2 пучка зеленого базилика

1 лимон

20 мл оливкового масла

соль

время 30 мин

калории 259

порции 4

Базилик мелко нарезать. Из лимона выжать сок, цедру фигурно нарезать.

Филе форели полить лимонным соком, посолить, посыпать базиликом, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу украсить цедрой лимона.

Перед запеканием куски филе можно смазать сметаной или майонезом.

Сазан весом 2 – 3 кг

3—4 стебля сельдерея

500 г лука-шалота

50 мл оливкового масла

зелень укропа

перец

соль

время 40 мин

калории 261

порции 4

Рыбу посолить, поперчить и оставить на 10 минут.

Сельдерей крупно нарезать, посолить, полить оливковым маслом (15 мл). Лук-шалот крупно нарезать.

Тушку сазана нафаршировать сельдереем, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму вместе с луком-шалотом, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

700 г филе хека

100 г сыра

50 г майонеза

5 – 7 клубней молодого картофеля

2 – 3 помидора

1 лимон

1 луковица

соль

время 20 мин

калории 318

порции 3

Сыр натереть на мелкой терке и взбить с майонезом в блендере. Картофель сварить в мундире. Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами. Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.